Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Marques, Elisabete Coentrão
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Marques, Renata Coentrão, Costa, Stella Regina Reis da
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Gestão & Saúde (Brasília)
Texto Completo: https://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037
Resumo: A introdução de novos equipamentos na área de alimentos tem proporcionado mudanças favoráveis quanto a digestibilidade, alterações na textura facilitando mastigação, permitindo que determinados alimentos possam ser ingeridos por diferentes faixas etárias. Este artigo teve como objetivo identificar a extrusão termoplástica como tecnologia promissora na indústria de alimentos com fluxo de processamento, vantagens, desvantagens e indicações de uso. Observou-se que a extrusão termoplástica consegue melhorar a bio-disponibilidade do alimento e as suas características sensoriais, aumenta o tempo de prateleira e amplia a existência de produtos à disposição do consumidor no mercado. Mais estudos principalmente sobre a produção da acrilamida precisam ser efetuados. Concluiu-se que a extrusão termoplástica consegue criar novas linhas de produção com variedades de alimentos para a população, interferindo positivamente sobre a alimentação coletiva e adaptados para o desejo do cliente.
id UNB-27_bf854427cd0ac14e20144c0493d6508a
oai_identifier_str oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/3037
network_acronym_str UNB-27
network_name_str Revista Gestão & Saúde (Brasília)
repository_id_str
spelling Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidorTecnologiasSaúdeA introdução de novos equipamentos na área de alimentos tem proporcionado mudanças favoráveis quanto a digestibilidade, alterações na textura facilitando mastigação, permitindo que determinados alimentos possam ser ingeridos por diferentes faixas etárias. Este artigo teve como objetivo identificar a extrusão termoplástica como tecnologia promissora na indústria de alimentos com fluxo de processamento, vantagens, desvantagens e indicações de uso. Observou-se que a extrusão termoplástica consegue melhorar a bio-disponibilidade do alimento e as suas características sensoriais, aumenta o tempo de prateleira e amplia a existência de produtos à disposição do consumidor no mercado. Mais estudos principalmente sobre a produção da acrilamida precisam ser efetuados. Concluiu-se que a extrusão termoplástica consegue criar novas linhas de produção com variedades de alimentos para a população, interferindo positivamente sobre a alimentação coletiva e adaptados para o desejo do cliente.Universidade de Brasilia2015-06-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037ELECTRONIC JOURNAL MANAGEMENT AND HEALTH; Vol. 6 No. 2 (2015); Pag. 1935-1951Revista Gestão & Saúde; v. 6 n. 2 (2015); Pag. 1935-19511982-4785reponame:Revista Gestão & Saúde (Brasília)instname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNBporhttps://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037/2733Marques, Elisabete CoentrãoMarques, Renata CoentrãoCosta, Stella Regina Reis dainfo:eu-repo/semantics/openAccess2019-11-08T20:02:07Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/3037Revistahttp://periodicos.unb.br/index.php/rgs/index/PUBhttps://periodicos.unb.br/index.php/rgs/oaigestaoesaude@unb.br||1982-47851982-4785opendoar:2019-11-08T20:02:07Revista Gestão & Saúde (Brasília) - Universidade de Brasília (UnB)false
dc.title.none.fl_str_mv Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
title Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
spellingShingle Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
Marques, Elisabete Coentrão
Tecnologias
Saúde
title_short Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
title_full Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
title_fullStr Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
title_full_unstemmed Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
title_sort Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
author Marques, Elisabete Coentrão
author_facet Marques, Elisabete Coentrão
Marques, Renata Coentrão
Costa, Stella Regina Reis da
author_role author
author2 Marques, Renata Coentrão
Costa, Stella Regina Reis da
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Marques, Elisabete Coentrão
Marques, Renata Coentrão
Costa, Stella Regina Reis da
dc.subject.por.fl_str_mv Tecnologias
Saúde
topic Tecnologias
Saúde
description A introdução de novos equipamentos na área de alimentos tem proporcionado mudanças favoráveis quanto a digestibilidade, alterações na textura facilitando mastigação, permitindo que determinados alimentos possam ser ingeridos por diferentes faixas etárias. Este artigo teve como objetivo identificar a extrusão termoplástica como tecnologia promissora na indústria de alimentos com fluxo de processamento, vantagens, desvantagens e indicações de uso. Observou-se que a extrusão termoplástica consegue melhorar a bio-disponibilidade do alimento e as suas características sensoriais, aumenta o tempo de prateleira e amplia a existência de produtos à disposição do consumidor no mercado. Mais estudos principalmente sobre a produção da acrilamida precisam ser efetuados. Concluiu-se que a extrusão termoplástica consegue criar novas linhas de produção com variedades de alimentos para a população, interferindo positivamente sobre a alimentação coletiva e adaptados para o desejo do cliente.
publishDate 2015
dc.date.none.fl_str_mv 2015-06-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037
url https://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037/2733
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de Brasilia
publisher.none.fl_str_mv Universidade de Brasilia
dc.source.none.fl_str_mv ELECTRONIC JOURNAL MANAGEMENT AND HEALTH; Vol. 6 No. 2 (2015); Pag. 1935-1951
Revista Gestão & Saúde; v. 6 n. 2 (2015); Pag. 1935-1951
1982-4785
reponame:Revista Gestão & Saúde (Brasília)
instname:Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB
instname_str Universidade de Brasília (UnB)
instacron_str UNB
institution UNB
reponame_str Revista Gestão & Saúde (Brasília)
collection Revista Gestão & Saúde (Brasília)
repository.name.fl_str_mv Revista Gestão & Saúde (Brasília) - Universidade de Brasília (UnB)
repository.mail.fl_str_mv gestaoesaude@unb.br||
_version_ 1797174680429264896

Registros relacionados