A cultura e as técnicas alimentares primitivas utilizadas pela etnia xavante : revisão bibliográfica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cerqueira, Marcus Vinícius Vasconcelos
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/197
http://dx.doi.org/10.26512/2007.03.TCC.197
Resumo: Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2007.
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spelling Cerqueira, Marcus Vinícius VasconcelosAraújo, Wilma Maria CoelhoCERQUEIRA, Marcus Vinícius Vasconcelos. A cultura e as técnicas alimentares primitivas utilizadas pela etnia xavante: revisão bibliográfica. 2007. 51 f. Monografia (Especialização em Tecnologia dos Alimentos)-Universidade de Brasília, Brasília, 2007.http://bdm.unb.br/handle/10483/197http://dx.doi.org/10.26512/2007.03.TCC.197Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2007.Com a chegada dos Portugueses ao Brasil, inicia-se um processo de retração da cultura indígena, desencadeada por uma ideologia européia interessada apenas na obtenção de lucros para a Coroa Portuguesa. A visão que o europeu tinha a respeito dos índios era eurocêntrica. Os portugueses achavam-se superiores aos indígenas e, portanto, deveriam dominá-los e colocá-los ao seu serviço. Os Xavantes são índios guerreiros que resistiram bravamente à ocupação de seu território pelos colonizadores e aventureiros, e para a sua sobrevivência, utilizavam várias tecnologias alimentares voltadas à obtenção de farinha da mandioca (processamento da mandioca), cocção do alimento in natura (grelhar, assar e cozimento), desidratação para fins de armazenamento (secagem natural), a conservação de alimentos pelo método da defumação (moqueagem). Hoje, devido à diminuição das áreas indígenas, dasmudanças no hábito alimentar Xavante e pela diminuição da oferta de caça, estas técnicas estão sendo pouco utilizadas, sendo necessário o seu resgate.Submitted by Luis Felipe Souza Silva (luis@bce.unb.br) on 2009-04-06T16:24:59Z No. of bitstreams: 1 2007_MarcusViniciusVasconcelosCerqueira.pdf: 233894 bytes, checksum: bc8123f225be0f3ebbb3f0380dcbe6cf (MD5)Approved for entry into archive by Held Barbosa de Souza(held@bce.unb.br) on 2009-04-06T16:55:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_MarcusViniciusVasconcelosCerqueira.pdf: 233894 bytes, checksum: bc8123f225be0f3ebbb3f0380dcbe6cf (MD5)Made available in DSpace on 2009-04-06T16:55:49Z (GMT). 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