Pulp yield and mineral content of commercial hybrids of yellow passion fruits

• Autor(a) principal: Tupinambá, Daiva Domenech
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Costa, Ana Maria, Cohen, Kelly de Oliveira, Paes, Norma Santos, Faleiro, Fábio Gelape, Campos, Angélica Vieira Sousa, Santos, André Lorena de Barros, Silva, Karina Nascimento da, Junqueira, Nilton Tadeu Vilela
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UnB
• Texto Completo: http://repositorio.unb.br/handle/10482/28625; https://dx.doi.org/10.1590/S1981-67232012000100002
• topic: Maracujá; Propriedades físicas; Saúde; Alimentos funcionais

Análises físicas e de conteúdo mineral foram executadas por meio de digestão peróxido/perclórica com leitura em ICP-AES, e medições, com auxílio de balança analítica digital e paquímetro digital, de três híbridos comerciais de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. - BRS Sol do Cerrado, BRS Ouro Vermelho e BRS Gigante Amarelo -, cultivados na área experimental da Embrapa Cerrados, Planaltina-DF, no período de outubro de 2007. Dezoito frutos de cada híbrido foram avaliados e apresentaram pesos e dimensões superiores àqueles encontrados na literatura científica, sem diferenças significativas entre os híbridos. Sol do Cerrado apresentou menor perda de peso após o armazenamento em relação aos demais híbridos. Não foram encontradas diferenças significativas em relação aos demais parâmetros físicos estudados. O conteúdo de minerais encontrados nos híbridos foi superior àqueles encontrados na literatura científica e na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (UNICAMP, 2006) elaborada pela NEPA-UNICAMP. Sol do Cerrado apresentou teores de ferro superiores aos demais híbridos, o que pode ser devido a diferenças na absorção desse elemento por parte do híbrido. Os híbridos mostraram-se excelentes fontes de minerais, especialmente em comparação com a polpa de maracujá-amarelo congelada de supermercado.