Efeitos da pasteurização e do armazenamento na qualidade microbiológica, nutricional, funcional e sensorial da polpa de Passiflora setacea
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2020 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://repositorio.unb.br/handle/10482/40893 |
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Repositório Institucional da UnB |
| title |
Efeitos da pasteurização e do armazenamento na qualidade microbiológica, nutricional, funcional e sensorial da polpa de Passiflora setacea |
| author |
Ortega Sanchez, Beatriz Alejandra |
| topic |
Passiflora setacea Processo térmico Qualidade sensorial Compostos bioativos Polpa de fruta - armazenagem |
| publishDate |
2020 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
https://repositorio.unb.br/handle/10482/40893 |
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Universidade de Brasília (UnB) |
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UNB |