DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO ABATEDOURO MUNICIPAL DE JAGUARIBE, CEARÁ - BRASIL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SILVA, ANDRESA PEREIRA
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: DA SILVA, KATIANE QUEIROZ
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista UNIABEU (2010)
Texto Completo: https://revista.uniabeu.edu.br/index.php/RU/article/view/3666
Resumo: As condições dos abatedouros no Brasil, muitas vezes são insalubres, desta forma, este trabalho teve como principal objetivo, verificar as condições higiênicas e sanitárias do abatedouro animal no município de Jaguaribe, Ceará. Sendo importante para identificar as condições que precisam ser modificadas no local. A metodologia consistiu na realização de duas visitas ao abatedouro para a observação das condições higiênico-sanitárias e da estrutura física do local, e em uma entrevista com o funcionário responsável pelo abate dos animais e com o veterinário. Foi verificado que as condições higiênico-sanitárias e a estrutura física do abatedouro são inadequadas, pois podem contaminar a carne e, além disso, ocorre o estresse do animal antes do abate. Conclui-se que as condições higiênicas e sanitárias do abatedouro estão totalmente em desacordo com as normas estabelecidas pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA).
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