Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Maluly, Hellen Dea Barros
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591
Resumo: Orientador: Felix Guillermo Reyes Reyes
id UNICAMP-30_0279f6215d8561647c623298e23c9722
oai_identifier_str oai::787006
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódicoEvaluation of biochemical and cardiovascular parameters in diabetic and non diabetic Wistar rats fed with monosodium glutamateGlutamato monossódicoDiabetes MellitusRatos WistarEletrocardiografiaMonosodium glutamateDiabetisWistar ratsElectrocardiogramOrientador: Felix Guillermo Reyes ReyesTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Tem sido relatado que a administração de glutamato monossódico (MSG) por via parenteral e oral possui um efeito lesivo sobre o núcleo arqueado do hipotálamo provocando alterações na regulação do apetite e, como conseqüência, obesidade e distúrbios relacionados à síndrome metabólica, que são caracterizados por alterações no metabolismo de carboidratos (resistência à glicose e insulina), dislipidemia e doença cardiovascular. Este estudo teve como objetivo avaliar possíveis alterações metabólicas e cardiovasculares quando da exposição oral ao MSG em níveis de até 5,0% na dieta. O estudo foi realizado com ratos diabéticos e não diabéticos. A utilização de animais diabéticos se justifica por serem susceptíveis a indução de possíveis distúrbios metabólicos. Foi avaliado o perfil metabólico característico da condição diabética, incluindo eletrocardiograma, testes bioquímicos, determinação de aminoácidos livres no soro dos animais e a possível alteração histológica de órgãos que são afetados pela condição diabética (fígado, rins e coração). Concluiu-se que o uso de MSG na concentração de até 5,0% na dieta, não alterou os parâmetros estudados, tanto nos animais não diabéticos, como nos diabéticos. As alterações observadas em animais diabéticos refletiram aos distúrbios característicos desta enfermidade, independente da adição de MSG na dietaAbstract: It has been reported that the parenteral or oral administration of monosodium glutamate (MSG) has an deletereous effect on the arcuate nucleus of the hypothalamus, inducing alterations in the control of appetite that can lead to obesity and disorders related to the metabolic syndrome, such as alterations in carbohydrate metabolism (glucose and insulin resistance), dyslipidemia and cardiovascular disease. This study aimed to evaluate possible metabolic and cardiovascular alterations as a consequence to oral exposure to MSG at levels up to 5.0% in the diet. The study was carried out using diabetic and non-diabetic rats, the use of diabetic animals being justified by their susceptibility to the induction of possible metabolic disorders. The metabolic profile characteristic of the diabetic condition was evaluated, including electrocardiogram, biochemical tests, determination of amino acids in the serum and the possible histological alteration in the organs that are affected by this condition (liver, kidneys and heart). In conclusion, the use of MSG at levels up to 5.0% in the diet did not change the parameters studied in both: non diabetic and diabetic animals. The alterations observed in the diabetic animals reflected the metabolic changes characteristic of this disease, regardless the addition of MSG to the dietDoutoradoDoutor em Ciência de Alimentos[s.n.]Reyes, Felix Guillermo Reyes, 1948-Grassi-Kassisse, Dora MariaFaintuch, JoelAzzalis, Ligia AjaimeCazenave, Silvia de Oliveira SantosUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASMaluly, Hellen Dea Barros2011info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf109 p. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591MALULY, Hellen Dea Barros. Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico. 2011. 109 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591. Acesso em: 3 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/787006porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T06:11:06Zoai::787006Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T06:11:06Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
Evaluation of biochemical and cardiovascular parameters in diabetic and non diabetic Wistar rats fed with monosodium glutamate
title Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
spellingShingle Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
Maluly, Hellen Dea Barros
Glutamato monossódico
Diabetes Mellitus
Ratos Wistar
Eletrocardiografia
Monosodium glutamate
Diabetis
Wistar rats
Electrocardiogram
title_short Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
title_full Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
title_fullStr Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
title_full_unstemmed Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
title_sort Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico
author Maluly, Hellen Dea Barros
author_facet Maluly, Hellen Dea Barros
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Reyes, Felix Guillermo Reyes, 1948-
Grassi-Kassisse, Dora Maria
Faintuch, Joel
Azzalis, Ligia Ajaime
Cazenave, Silvia de Oliveira Santos
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Maluly, Hellen Dea Barros
dc.subject.por.fl_str_mv Glutamato monossódico
Diabetes Mellitus
Ratos Wistar
Eletrocardiografia
Monosodium glutamate
Diabetis
Wistar rats
Electrocardiogram
topic Glutamato monossódico
Diabetes Mellitus
Ratos Wistar
Eletrocardiografia
Monosodium glutamate
Diabetis
Wistar rats
Electrocardiogram
description Orientador: Felix Guillermo Reyes Reyes
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591
MALULY, Hellen Dea Barros. Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico. 2011. 109 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591. Acesso em: 3 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591
identifier_str_mv MALULY, Hellen Dea Barros. Avaliação de parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em ratos Wistar diabéticos e não diabéticos alimentados com glutamato monossódico. 2011. 109 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614591. Acesso em: 3 set. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/787006
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
109 p. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809189048912183296