Dietas a base de farelo de arroz : efeito na composição mineral do femur derato, avaliado por processamento da imagem radiografica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Torin, Hilda Rosa
Data de Publicação: 1996
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1583434
Resumo: Orientador: Jaime Amaya-Farfan
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spelling Dietas a base de farelo de arroz : efeito na composição mineral do femur derato, avaliado por processamento da imagem radiograficaFarelo de arrozOssosRatoÁcido fíticoDensitometriaOrientador: Jaime Amaya-FarfanTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A avaliação do conteúdo mineral ósseo é geralmente feita por meio de técnicas densitométricas. Contudo, a aplicação destas técnicas em estudos experimentais é cara e pouco acessível. Este trabalho propõe o uso do processamento de imagens radiográficas na determinação comparativa da mineralização óssea de animais alimentados com dietas à base farelo de arroz industrial, subproduto rico em sais do ácido fítico, agente quelante capaz de impedir a deposição de cálcio no fêmur. A avaliação dos efeitos deste subproduto como fonte mineral sobre a mineralização óssea, contudo, ainda não encontra suficiente embasamento científico, e o emprego de técnicas de processamento de imagens aparece como uma possível forma de diagnóstico nutricional. A deposição de cálcio, zinco, cobre e fósforo no fêmur de ratos em crescimento mostrou, em função da dieta, ser uma forma de avaliar a utilização destes minerais, já a medida de densidade óptica das radiografias apresentou forte correlação com os indicadores teor de cinzas do fêmur, massa seca e conteúdo de cálcio, fósforo e cobre, os quais responderam ao melhoramento da qualidade da dieta mediante suplementação do farelo de arroz com cálcio, zinco e cobre. Entretanto, a suplementação com zinco não apresentou correlação com os parâmetros acimaAbstract: Evaluation of bone mineral content is generally done by means of densitometric techniques. Implementation of such techniques in experimental studies, however, is often expensive or inaccessible. This work proposes the use of radiographic image processing for the comparative determination of bone mineralization in animals fed rice-bran diets, which are rich in phytic acid salts. Such salts are, in turn, powerful chelating agents capable of interfering with calcium deposition in the bone. Evaluation of the effects of feeding this industrial by-product as a source of mineral still requires scientific experimentation and the application of new techniques such as radiographic image could contribute to a better nutritional assessment. Deposition of calcium, zinc, copper and phosphorus in the femur of the growing rats, as a function of the quality of the diet, proved to be a viable approach to assess the utilization of such elements. Measurement of the optical density of radiographic plates, however, showed strong, positive correlation with indicators such as total ash content, dry mass, calcium, phosphorus and copper contents, which in turn, responded well to quality improvement of the diet obtained by supplementing the bran diet with calcium, zinc and copper. Supplementation with zinc alone, however, did not correlate with the above parametersDoutoradoDoutor em Ciência da Nutrição[s.n.]Amaya-Farfán, Jaime, 1941-Barros Filho, Antonio de AzevedoNanni, LivioBianchi, Maria de Lurdes PiresQueiroz, Suzana de SouzaGaleazzi, Maria Antonia MartinsUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência da NutriçãoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASTorin, Hilda Rosa19961996-04-12T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf104f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1583434TORIN, Hilda Rosa. Dietas a base de farelo de arroz: efeito na composição mineral do femur derato, avaliado por processamento da imagem radiografica. 1996. 104f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1583434. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/104817porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T02:26:16Zoai::104817Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T02:26:16Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
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