O mercado de trabalho do setor de alimentação fora do lar : um estudo de caso das relações de trabalho no município de Campinas
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2021 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
Texto Completo: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/4444 |
Resumo: | Orientadores: José Dari Krein, Adriana Nunes Ferreira |
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O mercado de trabalho do setor de alimentação fora do lar : um estudo de caso das relações de trabalho no município de CampinasThe labor market of the foodservice sector : a case study of the labor market in the city of CampinasServiço de alimentaçãoMercado de trabalhoRelações trabalhistasDireito do trabalhoFood serviceLabor marketIndustrial relationsLabor laws and legislationOrientadores: José Dari Krein, Adriana Nunes FerreiraDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de EconomiaResumo: A pesquisa proposta tem como objetivo caracterizar as relações de trabalho do setor de alimentação fora do lar em Campinas. A partir de um levantamento sobre particularidades do setor e das transformações neste mercado de trabalho no Brasil entre 2004 e 2020, se estruturou um estudo de caso das relações de trabalho no setor no município. Como hipótese, considera-se que a alimentação fora do lar é uma atividade que apresentou mudanças nas suas ocupações no período recente, acompanhando o dinamismo econômico, no entanto, são mudanças nas quais tendem a prevalecer relações de trabalho flexíveis com multiplicidades de composição da jornada, com diversidade de formas contratuais (formais e informais) e uma remuneração desigual, portanto, persiste no setor uma situação de trabalho precário, processos que se reafirmaram com a reforma trabalhista e pandemiaAbstract: The proposed research aims to characterize the labor relations in the foodservice sector in Campinas. Based on a survey of the particularities of the sector and the changes in this labor market in Brazil between 2004 and 2020, a case study of labor relations in the sector in the city was structured. As a hypothesis, it is considered that the foodservice is an activity that has changed its occupations in the recent period, following the economic dynamism, however, these are changes in which flexible labor relations tend to prevail with multiplicities of working hours, with a diversity of contractual modalities (formal and informal) and unequal remuneration, therefore, a precarious labor situation persists in the sector, processes that were reaffirmed with the labor reform and the pandemicMestradoEconomia Social e do TrabalhoMestra em Desenvolvimento EconômicoCNPQ134035/2018-6CAPES001[s.n.]Krein, José Dari, 1961-Gimenez, Denis MaracciPalmieri Júnior, ValterFerreira, Adriana Nunes, 1969-Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Instituto de EconomiaPrograma de Pós-Graduação em Desenvolvimento EconômicoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASSilva, Luciana de Oliveira, 1990-20212021-10-20T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf1 recurso online (138 p.) : il., digital, arquivo PDF.https://hdl.handle.net/20.500.12733/4444SILVA, Luciana de Oliveira. O mercado de trabalho do setor de alimentação fora do lar: um estudo de caso das relações de trabalho no município de Campinas. 2021. 1 recurso online (138 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/4444. Acesso em: 3 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1243251Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDFporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2022-06-09T16:23:05Zoai::1243251Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2022-06-09T16:23:05Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
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