Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Joaquim Gilberto de
Data de Publicação: 1998
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613
Resumo: Orientador: Glaucia Maria Pastore
id UNICAMP-30_5a09d83e9da6fa040ff75d8d501706d5
oai_identifier_str oai::124926
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus spAromaAspargillus sLipaseOrientador: Glaucia Maria PastoreDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Foram estudados alguns parâmetros de processo para a produção de metilcetonas por uma nova linhagem de Aspergillus sp. pré-selecionada como produtora de lipase extracelular, ainda não relatada na literatura. Através da utilização da técnica de cromatografia gasosa acoplada a detetor seletivo de massas e de cálculo de índice de retenção, foram identificadas as quatro principais metilcetonas produzidas que são: 2-pentanona, 2-heptanona, 2-nonanona e 2-undecanona. As maiores concentrações de metilcetonas (2-pentanona, 2-heptanona, 2-nonanona e 2-undecanona) encontradas quando foi utilizado creme de leite de cabra foram: 0.5, 1.4, 2.4 e 0.4 mg/g de substrato respectivamente e de 0.3, 0.8, 1.04 e 0.22 mg/g de substrato quando se utilizou creme de leite de vaca. Creme de leite de cabra e creme de leite de vaca foram os dois substratos adequados para a produção das metilcetonas, devido a sua composição de ácidos graxos, sendo que, a maior concentração de ácidos graxos de cadeia média esteve presente no creme de leite de cabra e portanto foi obtida uma maior concentração de metilcetonas quando se utilizou este substrato. Foi observado que as melhores condições para produção de metilcetonas foram: período de incubação de 96 horas a 30°C, pH 4,5 e sistema de reação contendo uma mistura de lipase e esporos da linhagem n° 1099. Uma suspensão de lipase isenta de esporos foi incapaz de produzir metilcetonasAbstract: A newly strain of Aspergillus sp. which produced extracellular lipase was chosen to study some of the process parameters for the production of methyl ketones. Four methyl ketones (2-pentanone, 2-heptanone, 2-nonanone and 2undecanone) were identified from their retention indices and using a gas chromatograph equipped with a mass detector. Of the two substrates used (goat's milk cream and cow's milk cream) the best results were obtained with in the goat's milk cream. The reason for this behavior could be differences in the fatty acid composition of the two substrates. The high concentrations of methyl ketones (2-pentanone, 2-heptanone, 2-nonanone and 2-undecanone) observed were: 0.5, 1.4, 2.4 e 0.4 mg/l respectively, when goat's milk cream was used as substrate. When cow's milk cream was used, the concentrations of methyl ketones were: 0.3, 0.8, 1.04 e 0.22 mg/g respectively. The results suggest good conditions to produce methyl ketones in 96 hours of incubation at 30°C, pH 4,5 and a reaction system with a mixture of lipase and spores of strain n° 1099MestradoMestre em Ciências[s.n.]Pastore, Glaucia Maria, 1953-Frighetto, NelsonCecchi, Heloisa MasciaUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação não informadoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASOliveira, Joaquim Gilberto de19981998-02-17T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf91f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613OLIVEIRA, Joaquim Gilberto de. Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp. 1998. 91f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/124926porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T02:42:43Zoai::124926Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T02:42:43Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
title Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
spellingShingle Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
Oliveira, Joaquim Gilberto de
Aroma
Aspargillus s
Lipase
title_short Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
title_full Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
title_fullStr Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
title_full_unstemmed Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
title_sort Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp
author Oliveira, Joaquim Gilberto de
author_facet Oliveira, Joaquim Gilberto de
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Pastore, Glaucia Maria, 1953-
Frighetto, Nelson
Cecchi, Heloisa Mascia
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação não informado
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Oliveira, Joaquim Gilberto de
dc.subject.por.fl_str_mv Aroma
Aspargillus s
Lipase
topic Aroma
Aspargillus s
Lipase
description Orientador: Glaucia Maria Pastore
publishDate 1998
dc.date.none.fl_str_mv 1998
1998-02-17T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613
OLIVEIRA, Joaquim Gilberto de. Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp. 1998. 91f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613. Acesso em: 2 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613
identifier_str_mv OLIVEIRA, Joaquim Gilberto de. Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp. 1998. 91f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585613. Acesso em: 2 set. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/124926
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
91f. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809188805971804160

Registros relacionados