Tendências na disponibilidade de carotenoides nos domicílios em nove regiões metropolitanas brasileiras, município de Goiânia e Distrito Federal
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2023 |
Tipo de documento: | Tese |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
Texto Completo: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/17059 |
Resumo: | Orientador: Jaime Amaya-Farfán |
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Tendências na disponibilidade de carotenoides nos domicílios em nove regiões metropolitanas brasileiras, município de Goiânia e Distrito FederalTrends in the availability of carotenoids in households in nine brazilian metropolitan regions, the municipality of Goiania adn the Federal DistrictCarotenoidesOrçamento familiar - PesquisaAlimentos - Aquisição - BrasilAcesso a alimentos saudáveisMicronutrientesCarotenoidsHome economics - ResearchFood acquisiton - BrazilAccess to healthy foodsMicronutrientsOrientador: Jaime Amaya-FarfánTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Segundo a Organização Mundial da Saúde, o consumo diário de 400 g de frutas, verduras e legumes está associado à diminuição do risco de desenvolver doenças crônicas. Junto aos compostos bioativos promotores da saúde presentes nestes alimentos, encontram-se os carotenoides. Considerando o fato de que esses compostos estão desigualmente distribuídos nos alimentos, além do reconhecido baixo consumo brasileiro de frutas e verduras, foi pertinente avaliar o impacto da renda familiar na oferta domiciliar de carotenoides totais em onze áreas urbanas durante três décadas. As Pesquisas de Orçamentos Familiares permitem caracterizar o per?l alimentar da população por região, nível de renda e, ainda, avaliar a evolução temporal da disponibilidade domiciliar... O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digitalAbstract: According to the World Health Organization, a daily intake of 400 g of fruits and vegetables is associated with a reduced risk of developing chronic diseases. Among the many health-promoting bioactive compounds present in these foods, we encounter the carotenoids. Due to the uneven distribution of carotenoids in nature and the fact that Brazilians show a low intake of fruits and vegetables, it was pertinent to analyze the effect of family income on the total carotenoid availability of eleven urban areas along three decades... The abstract is available with the full electronic documentAbertoDoutoradoConsumo e Qualidade de AlimentosDoutora em Alimentos e Nutrição[s.n.]Amaya-Farfán, Jaime, 1941-Cazarin, Cinthia Baú BetimBolini, Helena Maria AndréFrota, Karoline de Macêdo GonçalvesUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Alimentos e NutriçãoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASPadovani, Renata Maria, 196220232023-12-20T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf1 recurso online (114 p.) : il., digital, arquivo PDF.https://hdl.handle.net/20.500.12733/17059PADOVANI, Renata Maria. Tendências na disponibilidade de carotenoides nos domicílios em nove regiões metropolitanas brasileiras, município de Goiânia e Distrito Federal. 2023. 1 recurso online (114 p.) Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/17059. Acesso em: 3 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1380411Cover: https://repositorio.unicamp.br/capa/capa?codigo=1380411porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-05-06T22:29:42Zoai::1380411Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2024-05-06T22:29:42Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
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