Estudo da interação produto embalagem em folha-de-flandres aplicada a polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Felipe, Augusta Maria Paulain Ferreira
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1608347
Resumo: Orientador: Celia Marina de Alvarenga Freire
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A lata em folha-de-flandres apresenta vantagens de uso tais como baixo peso, hermeticidade, boa resistência mecânica, praticidade, conveniência de transporte e utilização pelo consumidor. No entanto, a ocorrência de interações entre o material da lata e o produto pode causar perda de qualidade e perda de propriedades físicas e mecânicas da lata. A técnica de Espectroscopia de Impedância Eletroquímica foi aplicada para verificar os aspectos da interação embalagem e produto durante o período de estocagem de 300 dias a temperatura de 32º C. Foram analisadas as características físicas das embalagens, assim como os teores de ferro e estanho dissolvidos, propriedades físico-químicas microbiológicas e sensoriais no produto. Os resultados mostraram que a associação da técnica de espectroscopia de impedância eletroquímica, espectrometria de emissão atômica microscopia de varredura e as demais utilizadas, proporcionaram um entendimento quanto ao desempenho do verniz utilizado, sugerindo que, a aplicação do verniz na região de solda do corpo das embalagens constituiu-se em um fator determinante para a perda das características protetivas do revestimento.Abstract: The characteristics of the tinplate cans used in the packaging of cupuaçu pulp, were studied aiming the evaluation of the interaction product/packaging, provided that this fruit has high acidity and its has a massive production in the Amazon region, it becomes necessary the evaluation of the factors that may indicate the adequacy of this type of packaging to the pulp. The tinplate can has advantages in usage such as low weight, hermeticism, high mechanical strength, practicality, and transport and customer-usage conveniences. However, the occurrence of interactions between the product and the can material may cause quality loss of the product, besides physical and mechanical properties loss of the can. The technique of electrochemistry impedance spectroscopy was applied to verify aspects of the interaction between the package and product during a 300-day storage period at a temperature of 32o C. Physical characteristics of the cans, levels of dissolved iron and tin, besides physical, chemical, microbiological, and sensory properties of the product were analyzed. The results showed that the combination of the electrochemical impedance spectroscopy technique, atomic emission spectrometry, scanning microscopy and other used provided an understanding on the performance of the varnish used, suggesting that its application on the welding region of the packaging is a determinant factor to the loss of protective features of the coating.DoutoradoMateriais e Processos de FabricaçãoDoutor em Engenharia Mecânica[s.n.]Freire, Celia Marina de Alvarenga, 1960-Duek, Eliana Aparecida de RezendeCardona, Margarita BallesterPetrus, Rodrigo RodriguesCodaro, Eduardo NorbertoUniversidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia MecânicaPrograma de Pós-Graduação em Engenharia MecânicaUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASFelipe, Augusta Maria Paulain Ferreira20082008-01-12T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf74 f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1608347FELIPE, Augusta Maria Paulain Ferreira. Estudo da interação produto embalagem em folha-de-flandres aplicada a polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). 2008. 74 f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1608347. Acesso em: 15 mai. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/435483porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2019-06-24T12:07:55Zoai::435483Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2019-06-24T12:07:55Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
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