Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Paulo Henrique da Silva, 1984-
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1608256
Resumo: Orientador: Maria Aparecida Silva
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