Agroecologia e processamento de alimentos em assentamentos rurais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mazalla Neto, Wilon, 1981-
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611424
Resumo: Orientador: Julieta Teresa Aier de Oliveira
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spelling Agroecologia e processamento de alimentos em assentamentos ruraisAgroecology and food processing in rural settlementsAgricultura familiarEcologia agrícolaAlimentos - ManuseioReforma agráriaFamily agricultureAgroecologyFood processingLand ReformOrientador: Julieta Teresa Aier de OliveiraDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia AgricolaResumo: A Agroecologia e os estudos sociológicos sobre a Agricultura Familiar têm estreitado laços nos últimos anos e aproximado seus campos teóricos na busca de tornar mais profunda e sistêmica a discussão sobre a construção de um paradigma mais sustentável para o Desenvolvimento Rural. Neste contexto o presente trabalho estuda especificamente a questão do processamento e transformação de alimentos, caracterizando essa forma de produzir dentro do assentamento de reforma agrária Fazenda Ipanema (Iperó-SP). Buscou-se, então entender como esta dinâmica pode se compor dentro do campo da Agroecologia e contribuir para o desenvolvimento rural sustentável e para a emancipação das famílias assentadas. Para tal utilizou-se, dentro do campo da pesquisa social, as entrevistas não estruturadas aplicadas à família, e também acompanhamento de reuniões de coletivos e grupos dentro do assentamento na perspectiva da observação participante. Pôde-se verificar, então, princípios da Agroecologia operando nas atividades de processamento de alimentos encontradas no assentamento, que trazem elementos que muito têm a contribuir com o processamento de alimentos como parte integrante da dinâmica de um novo paradigma sustentável para o campoAbstract: Agroecology and the sociological studies on Family Agriculture have come closer in recent years and have approximated its theoretical fields searching for a more profound and systemic discussion on the construction of a more sustainable paradigm for Rural Development. In this context this paper examines specifically the issue of processing and transforming food, characterizing this form of production within the land reform settlement Fazenda Ipanema (SP), seeking to understand how this dynamic can compose inside the field of Agroecology and contribute to the sustainable rural development of the settlement and the families settled. For this was used, within the field of social research, the non-structured interviews applied to the family, and also monitoring collective meetings of groups within the settlement in the perspective of participant observation. It was seen principles of Agroecology in the form of processing food found in the settlement, bringing elements that have much to contribute to the processing of food as part of the dynamics of a new sustainable paradigm for rural areasMestradoPlanejamento e Desenvolvimento Rural SustentávelMestre em Engenharia Agrícola[s.n.]Oliveira, Julieta Teresa Aier deLopes, Celso CostaCarmo, Maristela Simões doUniversidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia AgrícolaPrograma de Pós-Graduação em Engenharia AgrícolaUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASMazalla Neto, Wilon, 1981-20092009-10-08T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf108 p. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611424MAZALLA NETO, Wilon. Agroecologia e processamento de alimentos em assentamentos rurais. 2009. 108 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611424. Acesso em: 8 mai. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/477581porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T05:47:40Zoai::477581Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T05:47:40Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
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