Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Edilsa Rosa da
Data de Publicação: 1994
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784
Resumo: Orientador: Yong Kung Park
id UNICAMP-30_ab4bff35eb8dc30b66451074590b835b
oai_identifier_str oai::80960
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicaçãoEnzimas amiloliticas - PurificaçãoOrientador: Yong Kung ParkDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A enzima amilolítica produzida por uma nova linhagem de levedura, classificada como Candida sp ATCC 90238, foi purificada e caracterizada. Este trabalho visou o aproveitamento de amido de milho para a produção de xarope de glicose e maltose. Estudou-se a sacarificação de amido, com a preparação bruta da enzima amilolítica de Candida sp, onde foi verificado a produção principalmente de glicose e maltose a temperaturas mais elevadas. A enzima foi purificada por fracionamento com sulfato de amônio, cromatografia em coluna de DEAE-Sephadex e CM-Celulose. A eletroforese da enzima purificada em gel de SDS-PAGE revelou uma única banda de proteína. O peso molecular foi estimado como 120.000 daltons. A enzima purificada foi caracterizada. Verificou-se que a enzima hidrolisa as ligações glicosídicas ?-1,4 e ?-1,6 de amido, o que tomou possível concluir que esta enzima é uma amiloglicosidase (E.C. 3.2.1.3., ?-1,4 glucano glucanahidrolase), que entretanto, apresenta características diferentes da amiloglucosidase de Aspergillus niger e Rhizopus sp quanto à hidrólise da ligação glicosídica ?-1,4 da maltose. A amiloglicosidase de Candida sp hidrolisa com menor eficiência a maltose e pode ser utilizada na produção de mistura de glicose e maltose. A enzima apresentou pH ótimo e temperatura ótima de 5,6 e 55° 60°C respectivamente. A combinação da amiloglicosidase de Candida sp com a pululanase de Klebsiella sp, resultou no aumento significativo da eficiência da hidrólise de amido de milho, para a produção de glicose e maltose.Abstract: Amylolitic enzyme was produced by a new strain of yeast which was identified as Candida sp ATCC 90238 was purified and investigated to its enzymatic characteristics. The enzyme was purified by ammonium sulfate fractionation, DEAE-Sephadex A-50 and CM-Cellulose column chromatography. The molecular weight of the purified enzyme was determined by sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) which showed a single protein band. The molecular weight of the enzyme was calculated as 120.000. The purified enzyme hydrolyzed starch to only glucose. This is apparent that the enzyme cleaved ?-1,4 and ?-1,6 glicosidic linkages in the starch. This result indicated that the enzyme is an extracellular amyloglucosidase (?-1,4-g1ucan glucanohydrolase, E.C.3.2.1.3.). When substrate is liquefied starch which was hydrolyzed by bacterial ?-amylase, the enzyme hydrolyzed the liquefied starch to glucose and maltose. The property of the enzyme was different as compared with amyloglucosidases from Aspergillus niger and Rhizopus sp. Further investigation demonstrated that the purified enzyme was not able to hydrolyze maltose efficiently. The optimum pH and the optimum temperature of the purified enzyme were 5,6 e 55° - 60°C. Combination of the Candida sp amyloglucosidase and Klebsiella sp pullulanase efficiently hidrolyzed the liquefied com starch, producing glucose and maltose as compared to Candida amyloglucosidase onlyMestradoMestre em Ciência de Alimentos[s.n.]Park, Yong Kun, 1930-2018Sato, Helia HarumiPereira, Jose LuizPastore, Glaucia MariaUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASSilva, Edilsa Rosa da19941994-11-30T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf[97]f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784SILVA, Edilsa Rosa da. Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação. 1994. [97]f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/80960porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T02:16:29Zoai::80960Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T02:16:29Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
title Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
spellingShingle Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
Silva, Edilsa Rosa da
Enzimas amiloliticas - Purificação
title_short Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
title_full Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
title_fullStr Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
title_full_unstemmed Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
title_sort Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação
author Silva, Edilsa Rosa da
author_facet Silva, Edilsa Rosa da
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Park, Yong Kun, 1930-2018
Sato, Helia Harumi
Pereira, Jose Luiz
Pastore, Glaucia Maria
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Edilsa Rosa da
dc.subject.por.fl_str_mv Enzimas amiloliticas - Purificação
topic Enzimas amiloliticas - Purificação
description Orientador: Yong Kung Park
publishDate 1994
dc.date.none.fl_str_mv 1994
1994-11-30T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784
SILVA, Edilsa Rosa da. Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação. 1994. [97]f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784. Acesso em: 2 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784
identifier_str_mv SILVA, Edilsa Rosa da. Caracterização e purificação de enzima amilolitica de Candida sp e sua aplicação. 1994. [97]f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1581784. Acesso em: 2 set. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/80960
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
[97]f. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809188769193000960

Registros relacionados