Controle de qualidade do óleo de buriti (mauritia flexuosa) a partir de suas características físico-químicas comparando duas amostras do Distrito Federal

• Autor(a) principal: Silva, Ana Carolina Oliveira da
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Veloso, Quezia Tavares Lopes, Vieira, Rúbia Raquel Lima
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Cruzeiro do Sul
• Texto Completo: https://repositorio.cruzeirodosul.edu.br/handle/123456789/1133
• topic: 4.03.00.00-5 Farmácia; Óleo de buriti; Óleos vegetais; Controle de qualidade

Óleos vegetais são um dos principais derivados das plantas e são constituídos majoritariamente por triglicerídeos, que estão inseridos na classe dos lipídeos. Os triglicerídeos em temperatura ambiente podem se apresentar nas formas liquida ou sólida. Uma fonte importante para a extração de óleo é o buriti (Mauritia flexuosa), um fruto comum no cerrado brasileiro. O buriti é bastante utilizado na culinária, pois contém nutrientes que são ricos em vitamina A, cálcio, fósforo e ferro. O óleo extraído do buriti ajuda na cicatrização de feridas, já que possui ação bactericida e atua como antioxidante, além disso, é muito utilizado para fabricação de cosméticos e produtos de higiene pessoal. Porém, o custo elevado do óleo de buriti e a falta de estabelecimentos comerciais que o vendem, acabam conduzindo o consumidor a locais onde se vende o produto sem as devidas garantias de qualidade, porém, com baixo custo. Neste contexto, o presente trabalho analisou um óleo de buriti adquirido em uma feira e outro comprado em uma loja especializada. Os resultados das análises físico-químicas foram obtidos pode meio de dos testes de solubilidade, estufa de Schaal, índice de peróxido, índice de acidez e controle de crescimento microbiológico. De forma geral, os resultados apresentaram características semelhantes entre as duas amostras, no entanto, o óleo comprado em uma loja especializada apresentou um índice de acidez bem mais elevado comparado com o da feira.