Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Eveline Gheller dos
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Guerra, Edson Perez, Resende, Juliano Tadeu Vilela de, Oliveira, Fabielli Priscila de, Resende, Nathalia Campos Vilela
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Research, Society and Development
Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2201
Resumo: Bioethanol is a renewable fuel as an alternative source of energy of worldwide importance. The present study aimed to evaluate alcohol production from sweet potato, under varying reaction conditions for fermentation and hydrolysis. A genotype was selected to obtain dried flour and processed by acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis with α-amilase and amiloglucosidase. The experiment was carried out in a completely randomized block design with three central point replicates combined with response surface methodology. The variables were pH, temperature and fermentation time. The alcohol content was determined by distillation with subsequent spectrophotometric analysis. Raw materials were characterized according to moisture, reducing sugars and starch, and 4.13%, 4.04% and 71.80% were obtained, respectively. Acid hydrolysis showed higher alcohol percentages of distilled samples. The highest values for acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis in fermentations were 26.42% and 25.04%, respectively, carried out at pH 5.0 and 36°C for 5 days. The fermentation time was the most important variable, with higher and significant values for both types of hydrolysis. Acid hydrolysis presented higher potential for alcoholic production than enzymatic hydrolysis in sweet potato fermentation.
id UNIFEI_3113debcd25ddb1f0fbadfe4262e13d3
oai_identifier_str oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/2201
network_acronym_str UNIFEI
network_name_str Research, Society and Development
repository_id_str
spelling Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidróliseProducción de alcohol de batata al variar las condiciones de fermentación e hidrólisisProdução de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidróliseIpomoea batatas L.Saccharomyces cerevisiaeHidróliseBioetanol.Ipomoea batatas L.Saccharomyces cerevisiaeHidrólisisBioetanol.Ipomoea batatas L.Saccharomyces cerevisiaeHydrolysisBioethanol.Bioethanol is a renewable fuel as an alternative source of energy of worldwide importance. The present study aimed to evaluate alcohol production from sweet potato, under varying reaction conditions for fermentation and hydrolysis. A genotype was selected to obtain dried flour and processed by acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis with α-amilase and amiloglucosidase. The experiment was carried out in a completely randomized block design with three central point replicates combined with response surface methodology. The variables were pH, temperature and fermentation time. The alcohol content was determined by distillation with subsequent spectrophotometric analysis. Raw materials were characterized according to moisture, reducing sugars and starch, and 4.13%, 4.04% and 71.80% were obtained, respectively. Acid hydrolysis showed higher alcohol percentages of distilled samples. The highest values for acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis in fermentations were 26.42% and 25.04%, respectively, carried out at pH 5.0 and 36°C for 5 days. The fermentation time was the most important variable, with higher and significant values for both types of hydrolysis. Acid hydrolysis presented higher potential for alcoholic production than enzymatic hydrolysis in sweet potato fermentation.El bioetanol es un combustible como fuente alternativa de energía de importancia mundial. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la producción de alcohol a partir de batata, en diferentes condiciones de reacción para la fermentación e hidrólisis. Se seleccionó un genotipo para obtener harina seca y se procesó por hidrólisis ácida e hidrólisis enzimática con α-amilasa y amiloglucosidasa. El experimento se llevó a cabo en un diseño de bloques completamente al azar con tres repeticiones de puntos central, combinadas con la metodología de la superficie de respuesta. Las variables fueron pH, temperatura y tiempo de fermentación. El contenido de alcohol se determinó por destilación con análisis espectrofotométrico posterior. Las materias primas se caracterizaron por la humedad, los azúcares reductores y el almidón, obteniendo 4,13%, 4,04% y 71,80%, respectivamente. La hidrólisis ácida mostró mayores porcentajes de alcohol en las muestras destiladas. El 26,42% y el 25,04% valores fueron los más altos de hidrólisis ácida e hidrólisis enzimática en las fermentaciones, respectivamente, realizadas a pH 5,0 y 36°C durante 5 días. El tiempo de fermentación fue la variable más importante, con valores más altos y significativos para ambos tipos de hidrólisis. La hidrólisis ácida mostró un mayor potencial para la producción de alcohol que la hidrólisis enzimática en la fermentación de batata.O bioetanol é um combustível renovável como fonte alternativa de energia de importância mundial. O presente estudo teve como objetivo avaliar a produção de álcool a partir de batata-doce, sob diferentes condições de reação para fermentação e hidrólise. Um genótipo foi selecionado para obtenção de farinha seca e processado por hidrólise ácida e hidrólise enzimática com α-amilase e amiloglucosidase. O experimento foi realizado em delineamento de blocos completamente casualizados com três repetições de pontos centrais, combinadas com a metodologia da superfície de resposta. As variáveis foram pH, temperatura e tempo de fermentação. O teor de álcool foi determinado por destilação com subsequente análise espectrofotométrica. As matérias-primas foram caracterizadas quanto à umidade, açúcares redutores e amido, obtendo-se 4,13%, 4,04% e 71,80%, respectivamente. A hidrólise ácida mostrou maiores porcentagens de álcool nas amostras destiladas. Os maiores valores de hidrólise ácida e hidrólise enzimática nas fermentações foram 26,42% e 25,04%, respectivamente, realizados a pH 5,0 e 36 ° C por 5 dias. O tempo de fermentação foi a variável mais importante, com valores mais altos e significativos para os dois tipos de hidrólise. A hidrólise ácida apresentou maior potencial de produção alcoólica do que a hidrólise enzimática na fermentação da batata-doce.Research, Society and Development2020-01-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/220110.33448/rsd-v9i2.2201Research, Society and Development; Vol. 9 No. 2; e168922201Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 2; e168922201Research, Society and Development; v. 9 n. 2; e1689222012525-3409reponame:Research, Society and Developmentinstname:Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)instacron:UNIFEIenghttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2201/1809Copyright (c) 2020 Edson Perez Guerra, Eveline Gheller dos Santos, Juliano Tadeu Vilela de Resende, Fabielli Priscila de Oliveira, Nathalia Campos Vilela Resendeinfo:eu-repo/semantics/openAccessSantos, Eveline Gheller dosGuerra, Edson PerezResende, Juliano Tadeu Vilela deOliveira, Fabielli Priscila deResende, Nathalia Campos Vilela2020-08-20T18:08:48Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/2201Revistahttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/indexPUBhttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/oairsd.articles@gmail.com2525-34092525-3409opendoar:2024-01-17T09:26:56.073527Research, Society and Development - Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)false
dc.title.none.fl_str_mv Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
Producción de alcohol de batata al variar las condiciones de fermentación e hidrólisis
Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
title Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
spellingShingle Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
Santos, Eveline Gheller dos
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólise
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólisis
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysis
Bioethanol.
title_short Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
title_full Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
title_fullStr Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
title_full_unstemmed Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
title_sort Produção de álcool de batata-doce variando as condições de fermentação e hidrólise
author Santos, Eveline Gheller dos
author_facet Santos, Eveline Gheller dos
Guerra, Edson Perez
Resende, Juliano Tadeu Vilela de
Oliveira, Fabielli Priscila de
Resende, Nathalia Campos Vilela
author_role author
author2 Guerra, Edson Perez
Resende, Juliano Tadeu Vilela de
Oliveira, Fabielli Priscila de
Resende, Nathalia Campos Vilela
author2_role author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos, Eveline Gheller dos
Guerra, Edson Perez
Resende, Juliano Tadeu Vilela de
Oliveira, Fabielli Priscila de
Resende, Nathalia Campos Vilela
dc.subject.por.fl_str_mv Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólise
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólisis
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysis
Bioethanol.
topic Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólise
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hidrólisis
Bioetanol.
Ipomoea batatas L.
Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysis
Bioethanol.
description Bioethanol is a renewable fuel as an alternative source of energy of worldwide importance. The present study aimed to evaluate alcohol production from sweet potato, under varying reaction conditions for fermentation and hydrolysis. A genotype was selected to obtain dried flour and processed by acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis with α-amilase and amiloglucosidase. The experiment was carried out in a completely randomized block design with three central point replicates combined with response surface methodology. The variables were pH, temperature and fermentation time. The alcohol content was determined by distillation with subsequent spectrophotometric analysis. Raw materials were characterized according to moisture, reducing sugars and starch, and 4.13%, 4.04% and 71.80% were obtained, respectively. Acid hydrolysis showed higher alcohol percentages of distilled samples. The highest values for acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis in fermentations were 26.42% and 25.04%, respectively, carried out at pH 5.0 and 36°C for 5 days. The fermentation time was the most important variable, with higher and significant values for both types of hydrolysis. Acid hydrolysis presented higher potential for alcoholic production than enzymatic hydrolysis in sweet potato fermentation.
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020-01-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2201
10.33448/rsd-v9i2.2201
url https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2201
identifier_str_mv 10.33448/rsd-v9i2.2201
dc.language.iso.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2201/1809
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Research, Society and Development
publisher.none.fl_str_mv Research, Society and Development
dc.source.none.fl_str_mv Research, Society and Development; Vol. 9 No. 2; e168922201
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 2; e168922201
Research, Society and Development; v. 9 n. 2; e168922201
2525-3409
reponame:Research, Society and Development
instname:Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
instname_str Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron_str UNIFEI
institution UNIFEI
reponame_str Research, Society and Development
collection Research, Society and Development
repository.name.fl_str_mv Research, Society and Development - Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
repository.mail.fl_str_mv rsd.articles@gmail.com
_version_ 1797052645539577856

Registros relacionados