Valores e propriedades de compostos bioativos nas sementes, polpa e casca, da espécie Cucurbita maxima cultivada em Roraima

• Autor(a) principal: Ribeiro, Pedro Romulo Estevam
• Data de Publicação: 2022
• Outros Autores: Melo Filho, Antonio Alves de, Chagas, Edvan Alves
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Research, Society and Development
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37321
• topic: GCFID; Antioxidants; Carotenoids; Total phenols; Minerals.; CGFID; Antioxidantes; Carotenoides; Fenoles totales; Minerales.; CGDIC; Antioxidantes; Carotenóides; Fenóis totais; Minerais.

A Amazônia ocupa uma extensa e rica área no território brasileiro, onde inúmeras pesquisas são desenvolvidas com objetivo de fomentar a exploração sustentável, preservando suas riquezas, resguardando seu potencial e sua biodiversidade. Assim, este trabalho tem como finalidade potencializar ou facilitar a produção de novos bioprodutos, através dos resultados das análises das sementes (S), da polpa (P) e da casca (C) dos frutos da espécie Cucurbita maxima obtendo assim, valores a caracterização dos seus componentes para compostos bioativos, onde os resultados obtidos, determinaram valores médios de proteínas (12,54% S, 7,58% P e 15,75% C); valores médios de minerais totais através das cinzas, (2,63% S, 4,66% P e 4,77% C). Para as faixas nas análises nutricional na farinha das sementes estudadas foram obtidos os valores: umidade de (33,55%), cinzas (2,63%), lipídios (21,98%), carboidratos (31,93%), proteínas (12,51%) e valor energético (375,50 Kcal.100g-1). O somatório dos ácidos graxos insaturados (AGI), 82,40%, dos ácidos graxos saturados, AGS (17,6%) e dos ácidos graxos monoinsaturados, AGMI (25%). Os minerais encontrados através das análises de cinzas nas partes do fruto (sementes: 2,635%; polpas: 4,664% e cascas: 4,775%) demonstra que as cascas estão em maior quantidade. Os resultados obtidos nesse trabalho servirão como base para o aproveitamento ou utilização das partes descartadas do fruto, com as possibilidades de gerar bons produtos para região amazônica.