Análisis del etiquetado y contenido de sodio de aceitunas en conserva vendidas en supermercados de Teresina - PI

• Autor(a) principal: Silva, Andreyssa Patrícia Alves da
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Dias-Barbosa, Cristina Zita de Morais Costa, Macedo, Lívia de Sousa Oliveira, Silva, Cynthia Siqueira, Carvalho, Nayra Gabriele Fernandes de, Luz, Rayssa Gabriela Lima Porto
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Research, Society and Development
• DOI: 10.33448/rsd-v12i11.43483
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/43483
• topic: Aceitunas en conserva; Leyes; Etiquetado alimentario; Sodio.; Leis; Conserva de azeitonas; Rótulo alimentar; Sódio.; Preserved olives; Laws; Food label; Sodium.

A rotulagem de alimentos estabelece uma comunicação entre os produtores e os consumidores, auxiliando-os com informações sobre o produto. A comercialização de alimentos em conserva como as azeitonas vem crescendo a cada dia, e com isso aumenta também o consumo de sódio usados nos processos de conservação. Nessa perspectiva, a rotulagem tem um impacto bastante importante para os consumidores, quando apresentados de forma correta. Assim, a pesquisa teve como objetivo avaliar a conformidade da rotulagem geral, nutricional e o teor de sódio de azeitonas em conserva comercializadas em Teresina-PI. Para a verificação de conformidade e inconformidade foram elaborados checklist baseados nas legislações brasileiras, e a estatística dos dados consistiu em análise descritiva feitas no programa Microsoft Excel. Foram verificados 25 rótulos de 5 marcas diferentes, divididos em 6 categorias, sendo elas: azeitona verde com caroço (n=5), azeitona verde sem caroço (n=5), azeitona verde fatiada (n=5), azeitona preta com caroço (n=3), azeitona preta sem caroço (n=3), azeitona preta fatiada (n=4). Foi constatado uma média geral de 94% de conformidade para as legislações. Em relação ao teor de sódio, o maior índice foi 1.720mg e para o menor índice 1.085mg. Desse modo, faz-se necessário melhor fiscalização dos produtos pelos órgãos competentes e sugere-se que os consumidores consultem a rotulagem nutricional para adquirir produtos com menos taxas de sódio.