Revestimentos de materiais por Leito Fluidizado e Leito de Jorro: um estudo comparativo

• Autor(a) principal: Pereira, Glauce Vasconcelos da Silva
• Data de Publicação: 2022
• Outros Autores: Lago, Gleice Vasconcelos Pereira do, Pessoa, Márcio Marcelo da Silva, Moraes , Nathiel Sarges, Silva, Maria Jaqueline Bailão, Alves, Fabrine Silva, Queiroz, Rafael Nascimento, Rego, José de Arimatéia Rodrigues do, Brasil, Davi do Socorro Barros
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Research, Society and Development
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/38731
• topic: Biopolímeros; Revestimentos comestíveis; Leitos fluidizados; Leito de jorro.; Biopolymers; Edible coatings; Fluidized beds; Spouted beds.; Biopolímeros; Recubrimientos comestibles; Lechos fluidizados; Lechos en chorro.

O maior desafio para a indústria de alimentos é a perda de qualidade dos produtos alimentícios durante o armazenamento. Uma alternativa potencial é a aplicação de revestimentos que fornecem propriedades de barreira à umidade. O revestimento de produtos com solução pelas técnicas de pulverização (leitos fluidizados e jorro) tem se desenvolvido na indústria farmacêutica e alimentícia. Materiais como proteínas, carboidratos e polissacarídeos têm sido amplamente utilizados devido à sua biodegradabilidade, biocompatibilidade, não toxicidade e disponibilidade. Este artigo revisa o estado atual da tecnologia do leito fluidizado e de jorro com base na estratégia de busca para entender o desenvolvimento destas técnicas no revestimento de materiais (partículas, biopolímeros, sementes, extratos e óleos). Esta revisão tem objetivo oferecer informações sobre métodos de revestimento em produtos no geral, como pulverização por leito fluidizado e jorro. Esta revisão adotou uma abordagem sistemática para investigar e analisar criteriosamente os estudos da literatura publicados desde os relatos iniciais até 2021. Após pesquisar as bases de dados Science Direct, Scopus, Web of Science, Capes Peridódicos e FSTA - Food Science and Technology Abstracts, 371 estudos foram avaliados neste estudo. Esta revisão conclui que foi realizado uma abordagem que produziu resultados interessantes sobre produtos seco, dispositivo de revestimento, produtos revestidos com alto valor biológico e tecnológico. No entanto, uma abordagem mais detalhada é necessária para avançar o conhecimento e acelerar o desenvolvimento destes produtos para selecionar materiais de revestimento e métodos de aplicação utilizados amplamente em escala industrial e laboratorial.