Comparação entre diferentes metodologias de mensuração da área de olho-de-lombo e espessura de gordura subcutânea de bovinos de corte

• Autor(a) principal: Torbes, Ingrid Pedroso
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/3020
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Acabamento; Longissimus dorsi; Medidas métricas; Finishing; Metric Measurements

O Brasil é o segundo maior produtor de carne no mundo, sendo o responsável por 17% da produção total da carne bovina do planeta, sendo 3% do total de carne exportada é oriunda do Rio Grande do Sul. A pecuária de corte brasileira vive transformações intensas, inclusive na modernização das técnicas de produção, na qual características relacionadas tanto à eficiência de produção, quanto à própria qualidade da carne devem ser consideradas, entre elas estão aquelas que podem ser avaliadas diretamente na carcaça, como por exemplo a área de olho-de-lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EGS). O objetivo deste trabalho foi realizar uma comparação entre diferentes métodos de mensuração da área de olho-de-lombo e espessura de gordura subcutânea de bovinos de corte oriundos de várias regiões do Rio Grande do Sul, de diferentes idades e grupos genéticos através de medições com programa Adobe Acrobat Reader®, grade milimetrada e paquímetro, realizadas por diferentes avaliadores, comparando a eficiência das diferentes metodologias utilizadas. O estudo foi executado utilizandose a infraestrutura de pesquisa da Embrapa Pecuária Sul, localizada na cidade de Bagé - Rio Grande do Sul, no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Carnes. Para este trabalho foram realizadas 167 avaliações para área de olho-de-lombo e 100 para espessura de gordura subcutânea. Os dados obtidos foram submetidos ao teste de correlação de Pearson, demonstrando que as metodologias são altamente correlacionáveis, ou seja, tanto se as metodologias quanto se os diferentes avaliadores fossem alternados, não haveria diferença no resultado final das avaliações. Todos os métodos demostraram-se precisos se aplicados de maneira correta, porém, o método da grade milimetrada (AOL) e paquímetro (EGS) seriam os mais indicados devido a sua economicidade e facilidade de aplicação dentro da planta industrial sem prejudicar o fluxo de produção.