Utilização do estipe de palmeira como substrato para o crescimento de cogumelo Shiitake (Lentinula edodes (BECK.) Pegler), em alternativa às toras de eucalipto : um estudo comparativo

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cunha, Ana Lúcia
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNITAU
Texto Completo: http://repositorio.unitau.br/jspui/handle/20.500.11874/999
Resumo: Orientação: Prof. Dr. Paulo Fortes Neto
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spelling Cunha, Ana LúciaTarga, Marcelo dos SantosUniversidade de Taubaté. Programa de Pós-graduação em Ciências AmbientaisFortes Neto, Paulo2019-08-16T13:46:11Z2019-08-16T13:46:11Z2009http://repositorio.unitau.br/jspui/handle/20.500.11874/999Orientação: Prof. Dr. Paulo Fortes NetoDissertação (Mestrado) - Universidade de Taubaté, Programa de Pós-graduação em Ciências Ambientais, Taubaté, 2009.Resumo: Este trabalho foi desenvolvido sobre o tema da sustentabilidade na industria de palmito, propondo a utilização dos estipes de palmeira como substrato para o desenvolvimento do cogumelo Shiitake [Lentinula edodes (Berk.) Pegler], comparativamente ao uso tradicional de toras de eucalipto. Sendo o cogumelo shiitake um biodecompositor natural, seu aproveitamento nos processos de destinação dos resíduos agroflorestais e agroindustriais representa uma alternativa viável no aproveitamento para transformação em alimentos destinados ao consumo humano. Essa alternativa vem de encontro às expectativas ambientais, retirando do campo os resíduos que podem causar o aparecimento de pragas e doenças em áreas de cultivo em função do processo de decomposição natural, onerando custos e comprometendo produtividade e qualidade. Após a constatação da viabilidade de uso dos resíduos como substrato, procedeu-se a análise bromatológica, cujos resultados, foram compatíveis aqueles encontrados na literatura. As análises econômicas também apontam para uma alternativa de trabalho e renda para o pequeno produtor, com produtos de maior valor agregado.Abstract : This work wass developed on the theme related to the sustainability of the cabbage palm industry, considering the use of palm stipes as substrate for the development of the shiitake mushroom, Lentinula edodes (Berk. Pegler), in comparison to the traditional use of eucalyptus logs. As a natural biodecomposition agent, its exploitation in the bioconversion processes help to prevent environmental impact caused by the accumulation of forest and agricultural wast and can also provide uses of the residues for mushroom production intended to human consumption. This alternative comes up the environmental expectations, by removing the residues that can be responsible for plagues and illnesses in the field cultures, because of the natural decomposition process; this situation can be responsible for raising costs and compromising productivity and quality. After certification of the viability of the palm residues as substrate for shiitake mushroom cultivation, the product was submitted to bromatologic analysis and the results showed to be compatible to the literatura date. The economic analyses also point out to an alternative income activity for the small producer, providing opportunity of offering products with higher aggregated value.Made available in DSpace on 2019-08-16T13:46:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Lucia da Cunha.pdf: 684697 bytes, checksum: f456ae828ff12f2977f9b12626c69c71 (MD5) Previous issue date: 200949 f. : il.application/pdfUniversidade de TaubatéPrograma de Pós-graduação em Ciências AmbientaisUNITAUBrasilDepartamento de Ciências AgráriasRequisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDF.https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessEstipe de palmeiraManejo sustentávelProdução de shiitakeUtilização do estipe de palmeira como substrato para o crescimento de cogumelo Shiitake (Lentinula edodes (BECK.) Pegler), em alternativa às toras de eucalipto : um estudo comparativoUse of the palm stipes as substrate for the shiitake mushrooms (Lentinula edodes) growth, as alternative to eucalyptus logs : a comparative studyinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UNITAUinstname:Universidade de Taubaté (UNITAU)instacron:UNITAUORIGINALAna Lucia da Cunha.pdfapplication/pdf684697http://repositorio.unitau.br:8080/jspui/bitstream/20.500.11874/999/1/Ana%20Lucia%20da%20Cunha.pdff456ae828ff12f2977f9b12626c69c71MD5120.500.11874/9992019-09-10 17:30:23.145oai:repositorio.unitau.br:20.500.11874/999Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unitau.br/oai/requestopendoar:2019-09-10T20:30:23Repositório Institucional da UNITAU - Universidade de Taubaté (UNITAU)false
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