Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Campos, André José de [UNESP]
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: Manoel, Luciana [UNESP], Damatto Júnior, Erval Rafael [UNESP], Vieites, Rogério Lopes [UNESP], Leonel, Sarita [UNESP], Evangelista, Regina Marta [UNESP]
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452005000300011
http://hdl.handle.net/11449/5857
Resumo: Objetivando avaliar o efeito da temperatura de imersão na manutenção da qualidade pós-colheita de frutos de maracujá-amarelo, instalou-se na FCA/UNESP este experimento, composto pelos seguintes tratamentos: T1 (testemunha); T2 (35°C por 2 horas); T3 (35°C por 4 horas); T4 (43°C por 2 horas); T5 (43°C por 4 horas); T6 (53°C por 2 horas); T7 (53°C por 4 horas), sendo os frutos mantidos em câmaras BOD a 12 ± 1 °C e 80-90% UR. A cada três dias, foram retiradas amostras dos tratamentos para as seguintes análises: Grupo destrutivo - pH, firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação (SS/AT), rendimento de polpa e vitamina C; e para o grupo-controle determinaram-se perda de massa e coloração da casca. Com base nos resultados obtidos, os tratamentos hidrotérmicos dos frutos, com temperaturas menores, como é o caso do T2 e T3, apresentaram frutos com menor perda de massa, melhor manutenção da coloração, boa manutenção da firmeza da casca e teores razoáveis de vitamina C, enquanto as temperaturas mais elevadas causaram danos à aparência dos frutos (queima da casca) e reduziram os teores de vitamina C na polpa.
id UNSP_00b1eefb37a48beee5aef885e6e6d100
oai_identifier_str oai:repositorio.unesp.br:11449/5857
network_acronym_str UNSP
network_name_str Repositório Institucional da UNESP
repository_id_str 2946
spelling Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amareloHydrothermal treatment on the maintenance of postharvest quality of passion fruitconservaçãotemperaturaPassiflora edulis Sims f. flavicarpa DegconservationtemperaturePassiflora edulis Sims f. flavicarpa DegObjetivando avaliar o efeito da temperatura de imersão na manutenção da qualidade pós-colheita de frutos de maracujá-amarelo, instalou-se na FCA/UNESP este experimento, composto pelos seguintes tratamentos: T1 (testemunha); T2 (35°C por 2 horas); T3 (35°C por 4 horas); T4 (43°C por 2 horas); T5 (43°C por 4 horas); T6 (53°C por 2 horas); T7 (53°C por 4 horas), sendo os frutos mantidos em câmaras BOD a 12 ± 1 °C e 80-90% UR. A cada três dias, foram retiradas amostras dos tratamentos para as seguintes análises: Grupo destrutivo - pH, firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação (SS/AT), rendimento de polpa e vitamina C; e para o grupo-controle determinaram-se perda de massa e coloração da casca. Com base nos resultados obtidos, os tratamentos hidrotérmicos dos frutos, com temperaturas menores, como é o caso do T2 e T3, apresentaram frutos com menor perda de massa, melhor manutenção da coloração, boa manutenção da firmeza da casca e teores razoáveis de vitamina C, enquanto as temperaturas mais elevadas causaram danos à aparência dos frutos (queima da casca) e reduziram os teores de vitamina C na polpa.To assess the effects of immersion temperature on the maintenance of postharvest quality of passion fruit, an experiment was installed in FCA/UNESP. It was composed of seven treatments: T1 (control), T2 (35°C for 2 hours), T3 (35°C for 4 hours), T4 (43°C for 2 hours), T5 (43°C for 4 hours), T6 (53°C for 2 hours), T7 (53°C for 4 hours). The fruits were maintained in BOD chambers at 12 ± 1°C and 80-90% RH. Samples of each treatment were collected every other three days. It was analyzed: Destructive group - pH, firmness, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), ratio (SS/TA), pulp yield and vitamin C, as well as mass loss and peel color were determined for the control group. According to the results, lower temperatures treatments, such as T2 and T3, showed fruit with less mass loss, best color maintenance, good firmness maintenance and reasonable vitamin C content. Whereas higher temperatures caused damages to the appearance of the fruit (burned peels) and reduced vitamin C content in the pulp.Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências AgronômicasUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão AgroindustrialUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Produção VegetalUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências AgronômicasUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão AgroindustrialUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Produção VegetalSociedade Brasileira de FruticulturaUniversidade Estadual Paulista (Unesp)Campos, André José de [UNESP]Manoel, Luciana [UNESP]Damatto Júnior, Erval Rafael [UNESP]Vieites, Rogério Lopes [UNESP]Leonel, Sarita [UNESP]Evangelista, Regina Marta [UNESP]2014-05-20T13:20:46Z2014-05-20T13:20:46Z2005-12-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article383-385application/pdfhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452005000300011Revista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 27, n. 3, p. 383-385, 2005.0100-2945http://hdl.handle.net/11449/585710.1590/S0100-29452005000300011S0100-29452005000300011S0100-29452005000300011.pdf74932614335270758201336367469130SciELOreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESPporRevista Brasileira de Fruticultura0.4750,410info:eu-repo/semantics/openAccess2024-04-30T15:55:38Zoai:repositorio.unesp.br:11449/5857Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462024-08-05T15:33:34.986893Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
dc.title.none.fl_str_mv Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
Hydrothermal treatment on the maintenance of postharvest quality of passion fruit
title Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
spellingShingle Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
Campos, André José de [UNESP]
conservação
temperatura
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
conservation
temperature
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
title_short Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
title_full Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
title_fullStr Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
title_full_unstemmed Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
title_sort Tratamento hidrotérmico na manutenção da qualidade pós-colheita de maracujá-amarelo
author Campos, André José de [UNESP]
author_facet Campos, André José de [UNESP]
Manoel, Luciana [UNESP]
Damatto Júnior, Erval Rafael [UNESP]
Vieites, Rogério Lopes [UNESP]
Leonel, Sarita [UNESP]
Evangelista, Regina Marta [UNESP]
author_role author
author2 Manoel, Luciana [UNESP]
Damatto Júnior, Erval Rafael [UNESP]
Vieites, Rogério Lopes [UNESP]
Leonel, Sarita [UNESP]
Evangelista, Regina Marta [UNESP]
author2_role author
author
author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.author.fl_str_mv Campos, André José de [UNESP]
Manoel, Luciana [UNESP]
Damatto Júnior, Erval Rafael [UNESP]
Vieites, Rogério Lopes [UNESP]
Leonel, Sarita [UNESP]
Evangelista, Regina Marta [UNESP]
dc.subject.por.fl_str_mv conservação
temperatura
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
conservation
temperature
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
topic conservação
temperatura
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
conservation
temperature
Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg
description Objetivando avaliar o efeito da temperatura de imersão na manutenção da qualidade pós-colheita de frutos de maracujá-amarelo, instalou-se na FCA/UNESP este experimento, composto pelos seguintes tratamentos: T1 (testemunha); T2 (35°C por 2 horas); T3 (35°C por 4 horas); T4 (43°C por 2 horas); T5 (43°C por 4 horas); T6 (53°C por 2 horas); T7 (53°C por 4 horas), sendo os frutos mantidos em câmaras BOD a 12 ± 1 °C e 80-90% UR. A cada três dias, foram retiradas amostras dos tratamentos para as seguintes análises: Grupo destrutivo - pH, firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação (SS/AT), rendimento de polpa e vitamina C; e para o grupo-controle determinaram-se perda de massa e coloração da casca. Com base nos resultados obtidos, os tratamentos hidrotérmicos dos frutos, com temperaturas menores, como é o caso do T2 e T3, apresentaram frutos com menor perda de massa, melhor manutenção da coloração, boa manutenção da firmeza da casca e teores razoáveis de vitamina C, enquanto as temperaturas mais elevadas causaram danos à aparência dos frutos (queima da casca) e reduziram os teores de vitamina C na polpa.
publishDate 2005
dc.date.none.fl_str_mv 2005-12-01
2014-05-20T13:20:46Z
2014-05-20T13:20:46Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452005000300011
Revista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 27, n. 3, p. 383-385, 2005.
0100-2945
http://hdl.handle.net/11449/5857
10.1590/S0100-29452005000300011
S0100-29452005000300011
S0100-29452005000300011.pdf
7493261433527075
8201336367469130
url http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452005000300011
http://hdl.handle.net/11449/5857
identifier_str_mv Revista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 27, n. 3, p. 383-385, 2005.
0100-2945
10.1590/S0100-29452005000300011
S0100-29452005000300011
S0100-29452005000300011.pdf
7493261433527075
8201336367469130
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Revista Brasileira de Fruticultura
0.475
0,410
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 383-385
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Fruticultura
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Fruticultura
dc.source.none.fl_str_mv SciELO
reponame:Repositório Institucional da UNESP
instname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
instname_str Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron_str UNESP
institution UNESP
reponame_str Repositório Institucional da UNESP
collection Repositório Institucional da UNESP
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808128531033489408

Registros relacionados