Listeria monocytogenes: epidemiologia, medidas de controle e saúde pública

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro, Mirella Silva Guinda
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: https://hdl.handle.net/11449/251486
Resumo: Este estudo tem como objetivo geral caracterizar a contaminação por Listeria monocytogenes em alimentos e avaliar como as medidas de controle e saúde pública podem ser aplicadas para prevenir surtos de listeriose. Para atingir este objetivo, foi realizada uma revisão da literatura e os resultados desta revisão indicam que esse tipo de contaminação em alimentos é um problema sério e recorrente em todo o mundo. Os principais fatores de risco associados incluem a falta de higiene na produção e manipulação de alimentos e a contaminação cruzada entre alimentos e superfícies. As medidas de controle e saúde pública que podem ser aplicadas para prevenir surtos de listeriose incluem a adoção de boas práticas de higiene na produção e manipulação de alimentos, a implementação de sistemas de monitoramento de L. monocytogenes em ambientes de produção e a conscientização dos consumidores sobre os riscos associados à contaminação. Conclui-se que a prevenção é um desafio importante na área de segurança alimentar e saúde pública, portanto a adoção de medidas de controle eficazes e a conscientização dos consumidores sobre os riscos são essenciais para prevenir surtos de listeriose e garantir a segurança alimentar.
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