Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/151838
Resumo: Os impactos ambientais causados pelas operações produtivas têm sido cada vez mais discutidos nos mais distintos âmbitos sociais. Dentre os setores que se apresentam no rol das indústrias com alta geração de resíduos sólidos, efluentes líquidos e emissão gasosas em suas operações produtivas está a indústria frigorífica de bovinos. Maior exportadora mundial de carne bovina, esta indústria tem o desafio de: i) produzir alimentos com garantia de qualidade e segurança microbiana; e ii) garantir que o processo produtivo seja inovador a ponto de proporcionar sustentabilidade e diminuição dos impactos ambientais. Frente a este contexto, este trabalho objetivou elaborar um constructo metodológico quantitativo para auxiliar as empresas pertencentes à indústria frigorífica de bovinos a avaliarem seu desempenho ambiental de forma ampla. Trata-se de um trabalho quantitativo subdividido em três etapas metodológicas sendo: aprofundamento da teoria de Avaliação de Desempenho Ambiental, mapeamento do processo produtivo de bovinos, e elaboração do constructo metodológico. Como resultado criou-se um constructo que contempla 31 indicadores agrupados em 6 aspectos, poderados a partir do método AHP (Analytic Hierarchy Process), mensurados através de escalas de avaliação específicas. A título de exemplificação, o constructo foi aplicado em duas empresas do setor.
id UNSP_250f849ad71534cb5a5ae564a482c28a
oai_identifier_str oai:repositorio.unesp.br:11449/151838
network_acronym_str UNSP
network_name_str Repositório Institucional da UNESP
repository_id_str 2946
spelling Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinosMethodological construct for the environmental performance in the beff industry companiesGestão ambiental empresarialDesempenho ambientalIndicadores ambientaisIndústria frigorífica de bovinosCorporate environmental managementEnvironmental performanceEnvironmental indicatorsBeef industryOs impactos ambientais causados pelas operações produtivas têm sido cada vez mais discutidos nos mais distintos âmbitos sociais. Dentre os setores que se apresentam no rol das indústrias com alta geração de resíduos sólidos, efluentes líquidos e emissão gasosas em suas operações produtivas está a indústria frigorífica de bovinos. Maior exportadora mundial de carne bovina, esta indústria tem o desafio de: i) produzir alimentos com garantia de qualidade e segurança microbiana; e ii) garantir que o processo produtivo seja inovador a ponto de proporcionar sustentabilidade e diminuição dos impactos ambientais. Frente a este contexto, este trabalho objetivou elaborar um constructo metodológico quantitativo para auxiliar as empresas pertencentes à indústria frigorífica de bovinos a avaliarem seu desempenho ambiental de forma ampla. Trata-se de um trabalho quantitativo subdividido em três etapas metodológicas sendo: aprofundamento da teoria de Avaliação de Desempenho Ambiental, mapeamento do processo produtivo de bovinos, e elaboração do constructo metodológico. Como resultado criou-se um constructo que contempla 31 indicadores agrupados em 6 aspectos, poderados a partir do método AHP (Analytic Hierarchy Process), mensurados através de escalas de avaliação específicas. A título de exemplificação, o constructo foi aplicado em duas empresas do setor.The environmental impacts caused by productive operations have been increasingly discussed in the most diverse social spheres. Among the sectors that appear in the list of industries with high generation of solid waste, liquid effluents and gaseous emissions in their productive operations is the cattle industry. As the world's largest exporter of beef, this industry has the challenge of: i) producing food with quality assurance and microbial safety; and ii) ensure that the production process is innovative to the point of providing sustainability and reducing environmental impacts. Thus, this study aimed to elaborate a quantitative methodological construct to help beef industry companies to evaluate their environmental performance in a broad way. It is a quantitative study subdivided into three methodological stages: deepening of the theory of Environmental Performance Evaluation, mapping of the productive process of beef, and elaboration of the methodological construct. As a result, the study has created a construct that contemplates 31 indicators grouped in six aspects, weighted by the AHP (Analytic Hierarchy Process) method, measured through specific evaluation scales. As an example, the study applied the construct to two companies in the sector.Universidade Estadual Paulista (Unesp)Rodrigues, Andréia Marize [UNESP]Universidade Estadual Paulista (Unesp)Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]2017-10-04T16:57:29Z2017-10-04T16:57:29Z2017-09-04info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11449/15183800089279033004102073P5porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESP2023-11-22T06:14:41Zoai:repositorio.unesp.br:11449/151838Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462023-11-22T06:14:41Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
dc.title.none.fl_str_mv Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
Methodological construct for the environmental performance in the beff industry companies
title Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
spellingShingle Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]
Gestão ambiental empresarial
Desempenho ambiental
Indicadores ambientais
Indústria frigorífica de bovinos
Corporate environmental management
Environmental performance
Environmental indicators
Beef industry
title_short Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
title_full Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
title_fullStr Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
title_full_unstemmed Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
title_sort Constructo metodológico para a avaliação de desempenho ambiental na indústria frigorífica de bovinos
author Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]
author_facet Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Rodrigues, Andréia Marize [UNESP]
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.author.fl_str_mv Janotti, Priscila Rizzi [UNESP]
dc.subject.por.fl_str_mv Gestão ambiental empresarial
Desempenho ambiental
Indicadores ambientais
Indústria frigorífica de bovinos
Corporate environmental management
Environmental performance
Environmental indicators
Beef industry
topic Gestão ambiental empresarial
Desempenho ambiental
Indicadores ambientais
Indústria frigorífica de bovinos
Corporate environmental management
Environmental performance
Environmental indicators
Beef industry
description Os impactos ambientais causados pelas operações produtivas têm sido cada vez mais discutidos nos mais distintos âmbitos sociais. Dentre os setores que se apresentam no rol das indústrias com alta geração de resíduos sólidos, efluentes líquidos e emissão gasosas em suas operações produtivas está a indústria frigorífica de bovinos. Maior exportadora mundial de carne bovina, esta indústria tem o desafio de: i) produzir alimentos com garantia de qualidade e segurança microbiana; e ii) garantir que o processo produtivo seja inovador a ponto de proporcionar sustentabilidade e diminuição dos impactos ambientais. Frente a este contexto, este trabalho objetivou elaborar um constructo metodológico quantitativo para auxiliar as empresas pertencentes à indústria frigorífica de bovinos a avaliarem seu desempenho ambiental de forma ampla. Trata-se de um trabalho quantitativo subdividido em três etapas metodológicas sendo: aprofundamento da teoria de Avaliação de Desempenho Ambiental, mapeamento do processo produtivo de bovinos, e elaboração do constructo metodológico. Como resultado criou-se um constructo que contempla 31 indicadores agrupados em 6 aspectos, poderados a partir do método AHP (Analytic Hierarchy Process), mensurados através de escalas de avaliação específicas. A título de exemplificação, o constructo foi aplicado em duas empresas do setor.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-10-04T16:57:29Z
2017-10-04T16:57:29Z
2017-09-04
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11449/151838
000892790
33004102073P5
url http://hdl.handle.net/11449/151838
identifier_str_mv 000892790
33004102073P5
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
publisher.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UNESP
instname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
instname_str Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron_str UNESP
institution UNESP
reponame_str Repositório Institucional da UNESP
collection Repositório Institucional da UNESP
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799965028729749504

Registros relacionados