A transformação digital na indústria alimentícia: um estudo de caso

• Autor(a) principal: Sabbatino, Letícia Ayumi
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/235459
• topic: Tecnologias digitais; Digitalização; Cadeia de suprimentos alimentícia; Manufatura

A Transformação Digital (TD) vem se tornando um assunto importante devido às tecnologias que têm revolucionado completamente a era atual. Acredita-se que a TD tenha um importante impacto em quase todos os setores, incluindo o alimentício. A indústria de alimentos está passando por transições digitais para considerar de maneira mais efetiva os hábitos de compra e as necessidades dos clientes, construindo modelos que tragam uma diferenciação estratégica. A TD tem assumido uma importância fundamental para as empresas do setor, ao remodelar radicalmente suas operações e, consequentemente, trazer mudanças substanciais em cada uma das etapas da cadeia de suprimentos. Neste contexto, este trabalho visa discutir algumas oportunidades que surgem no setor alimentício como resultado dos processos de digitalização, explorando as principais tecnologias utilizadas pelas organizações de maneira geral e seus benefícios para cada uma das etapas da cadeia de suprimentos (aquisição, transformação e distribuição) e seus respectivos stakeholders. Para tanto, buscou-se na literatura estudos que analisam os impactos no comportamento das indústrias de alimentos em função do desenvolvimento da TD, para embasar um estudo de caso de duas empresas, uma multinacional fabricante de molhos e condimentos e uma nacional fabricante de bebidas alcóolicas e não alcóolicas. A pesquisa revelou que o nível de desenvolvimento da TD entre as empresas é variável, inclusive entre as etapas da cadeia de suprimentos de uma mesma empresa. Porém para que se obtenha a maior eficiência possível da implementação das tecnologias, é importante que ela comece na etapa inicial da cadeia de suprimentos e se permeie pelas outras, devido à inter-relação entre os processos.