Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rossi, Gabriel Augusto Marques
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Hoppe, Estevam Guilherme Lux, Martins, Ana Maria Centola Vidal, Prata, Luiz Francisco
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/1808-1657000742012
http://hdl.handle.net/11449/114399
Resumo: Brazil is one of the most important countries in the production of animal source foods, and the consumers are looking for safe and innocuous products for health. In this context, it is necessary to prevent zoonosis that can be transmitted by animal source foods, which are sometimes consumed without proper cooking or made by vulnerable populations. On this review, important parasitic zoonotic diseases will be covered, which currently occur by this transmission route: toxoplasmosis, taeniasis-cysticercosis complex, cryptosporidiosis, anisakiasis, diphyllobothriasis and trichinosis.
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