Bactérias do gênero Aeromonas em água de matadouro bovino

• Autor(a) principal: Rossi Jr, O. D. [UNESP]
• Data de Publicação: 2000
• Outros Autores: Amaral, L. A. [UNESP], Nader Filho, Antonio [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352000000500023; http://hdl.handle.net/11449/2481
• topic: Aeromonas sp.; Aeromonas hydrophila; Aeromonas caviae; Água; Matadouro bovino; Aeromonas sp.; Aeromonas hydrophila; Aeromonas caviae; Water slaughterhouse

Verificou-se a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em amostras de água (abastecimento/residuária) obtidas em matadouro bovino. Analisaram-se a água utilizada nas dependências internas, a água dos currais, utilizada na dessedentação, pré-higienização e tranqüilização dos animais e a água residuária da lavagem das carcaças. Das 30 amostras representativas de cada tipo, bactérias do gênero Aeromonas foram isoladas em 10 (33,3%) amostras da água dos currais e em 10 (33,3%) amostras da água residuária da lavagem de carcaças. Nenhuma das amostras da água tratada de abastecimento das instalações revelou-se positiva no isolamento. As espécies isoladas foram Aeromonas hydrophila em duas (2,2%) e Aeromonas caviae em 19 (21,1%) amostras. Uma cepa considerada atípica foi isolada da água dos currais. Os resultados evidenciaram que a água dos currais pode ser uma importante fonte de contaminação, principalmente para a pele, e através dela as Aeromonas sp. podem chegar à sala de matança.