Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

• Autor(a) principal: da Rocha, Fernando Vinícius
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: Péra, Thiago Guilherme, Bartholomeu, Daniela Bacchi, Caixeta Filho, José Vicente
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Teoria e Evidência Econômica
• Texto Completo: https://seer.upf.br/index.php/rtee/article/view/7368

Este artigo tem como principal objetivo mensurar as perdas físicas e econômicas observadas na cadeia de suprimentos das moageiras de trigo do Rio Grande do Sul (RS). A partir da aplicação de questionário com representativos agentes do setor, a cadeia logística do trigo no RS foi caracterizada e as perdas do produto em cada etapa da cadeia foram quantificadas. Para os fluxos de transporte característicos de mercado interno, as perdas representam 11,41% da quantidade total de trigo em grão oriundos das fazendas. Destacam-se, neste contexto, as perdas na colheita e na armazenagem junto às cooperativas (93,55% das perdas totais). A monetização de perdas físicas decorrentes totaliza um valor de R$ 119,4 milhões. Baseado nos resultados obtidos, são sugeridas estratégias para mitigação das perdas de trigo nos diferentes elos da cadeia logística. Palavras-chave: Cadeia logística. Perdas no pós-colheita. Segurança alimentar. Trigo.