Alimentação como identidade cultural e a regulação do estado: o contexto brasileiro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bianchi, Paula Pires
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do Mackenzie
Texto Completo: http://dspace.mackenzie.br/handle/10899/20057
Resumo: Este artigo pretende verificar a alimentação como um elemento de identidade cultural e como o Estado atua nesse sentido. Entretanto, a alimentação não pode ser unicamente visualizada por essa dimensão, de modo que foram analisadas outras perspectivas, notadamente a questão de saúde pública, que é o maior entrave para se considerar o alimento como um bem cultural. Por fim, busca analisar a relação estatal na preservação dessa identidade e propor uma eventual autorregulação do setor.
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