Questionário de frequência alimentar para a população de adultos da capital do Equador (QFA- Quito) : desenvolvimento, reprodutibilidade e validade

• Autor(a) principal: Jaramillo, Mercedes Katherine Silva
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/194318
• topic: Ingestão de alimentos; Inquéritos e questionários; Estudo de validação; Epidemiologia nutricional; Quito (Equador); Validity studies; Reliability; Food frequency questionnaires; Dietary intake

Objetivo: Avaliar a reprodutibilidade e a validade de um questionário de frequência de consumo alimentar (QFA) desenhado para identificar a ingestão habitual, referente ao último ano, da população adulta de Quito no Equador. Métodos: O presente estudo compreendeu duas fases: (1) o desenvolvimento de um QFA quantitativo e (2) a verificação da reprodutibilidade e validação do QFA. Inicialmente, a lista de alimentos do QFA foi elaborada a partir de informações de inquéritos recordatórios de 24h (R24h) aplicados em 250 adultos de Quito. Para o estudo de reprodutibilidade e validação do QFA foram selecionados aleatoriamente 120 funcionários adultos de uma instituição de ensino superior. A validade relativa do questionário, composto por 111 itens alimentares foi mensurada comparando-o à média de três R24h obtidos com um intervalo de 15 a 45 dias. Para a avaliação da reprodutibilidade dois QFAs foram aplicados com intervalo de 30 a 45 dias e sua concordância verificada pelo coeficiente de correlação Intraclasse. A comparação entre os QFAs e R24hs foi realizada através do coeficiente de correlação de Pearson, da classificação dos indivíduos em quartis de energia e nutrientes, do índice kappaponderado e da metodologia proposta por Bland & Altman. Resultados: A diferença entre o QFA e os R24h mostrou que o QFA, em média, superestimou o consumo de energia e nutrientes. Após ajuste para energia total os valores dos coeficientes de correlação intraclasse variaram de 0,62 a 0,88 para proteína e cálcio, respectivamente. Após a deatenuação, os coeficientes ajustados variam de 0,21 para gordura a 0,65 para cálcio no estudo de validação. Em média, 4 % dos indivíduos foram classificados no quartil oposto e 46% apresentaram um Kappa-ponderado maior do que 0,42. Pelo método Bland & Altman pode-se observar que existe uma tendência para o aumento das diferenças entre o QFA e o R24h a partir de um consumo igual ou maior do que 2.500 Kcal. Para os demais macronutrientes os métodos apresentaram uma não concordância a partir de um consumo diário maior do que 100g de proteína, 300g de carboidratos e 19g de gordura. Conclusão: O questionário de frequência alimentar mostrou reprodutibilidade e validade relativa satisfatória e representa uma boa alternativa para avaliar o hábito alimentar nesta população.