Ocorrência de hematomas em carcaças de vacas de descarte em um matadouro-frigorífico

• Autor(a) principal: Martins, Luis Fernando
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/257919
• topic: Contusões; Vacas de corte; Vacas leiteiras; Novilhos; Abate; Bruises; Cull cows; Animal welfare

O bem-estar das espécies animais produtoras de alimentos é uma das preocupações do consumidor atual, sendo a categoria das vacas de descarte merecedora de especial atenção. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de bem-estar a que são submetidas vacas de descarte abatidas em um matadouro-frigorífico, no que concerne à ocorrência de contusões, por meio do registro de hematomas durante o abate, além de determinar a influência dos fatores sexo e categoria animal na ocorrência de hematomas na carcaça. Foram coletados dados de 400 bovinos, sendo que destes 200 eram novilhos castrados e 200 eram vacas de descarte. O grupo de vacas de descarte foi subdividido em 100 vacas leiteiras e 100 vacas de corte. A contagem de hematomas foi realizada logo após a esfola, sendo descartadas do estudo as lesões com menos de 5 cm de diâmetro. As carcaças foram divididas em quatro regiões, dianteiro, costela, lombar e traseiro, sendo também dividida em lados esquerdo e direito. Para avaliar estatisticamente a associação entre sexo e categoria de exploração comercial com a prevalência de hematomas, foram ajustados dois modelos independentes de regressão de Poisson com variância robusta, um considerando o fator sexo e o outro o fator categoria, com um intervalo de confiança de 95% e P-valor <0.001. Foram registradas 237 carcaças com hematomas, com um total de 742 hematomas e média de 1,85 por carcaça. Houve uma prevalência de hematomas 72% maior na categoria de vacas de descarte do que na dos novilhos. As vacas leiteiras e de corte apresentaram prevalências 54% e 90% maiores, respectivamente, que os novilhos. As vacas leiteiras apresentaram prevalencia de hematomas 24% maior que as vacas de corte Não houve registro das lesões observadas nos dados do SVO. Com a realização deste estudo confirmou-se a hipótese inicial de que as vacas de descarte apresentariam maior número de hematomas que os novilhos, em especial as vacas leiteiras. Espera-se, com esses resultados, melhor compreender e prevenir a ocorrência de hematomas, a fim de melhorar as condições de bem-estar animal.