Vitamin and mineral intake of adults resident in an area of metropolitan S. Paulo, Brazil

• Autor(a) principal: Velásquez-Meléndez, Gustavo
• Data de Publicação: 1997
• Outros Autores: Salas Martins, Ignez, Cervato, Ana Maria, Fornés, Nélida Schmid, Marucci, Maria de Fátima Nunes
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista de Saúde Pública
• DOI: 10.1590/S0034-89101997000200009
• Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/rsp/article/view/24263
• topic: Consumo de alimentos; Vitaminas na dieta; Minerais na dieta; Food consumption; Dietary vitamins; Dietary minerals

OBJETIVO: Propôs-se calcular a composição quantitativa e a densidade nutricional de vitaminas e sais minerais da dieta habitual, em relação ao sexo e idade, em população de adultos residentes no Município de Cotia, Estado de São Paulo, SP, Brasil. MATERIAL E MÉTODO: Foi realizado inquérito através do histórico alimentar em população de adultos residentes em área metropolitana de São Paulo, Município de Cotia. A partir de uma subamostra de 548 indivíduos, com idades compreendidas entre 20 e 88 anos. Foi calculado o consumo de nutrientes da dieta habitual. As porções consumidas, obtidas em medidas caseiras, foram convertidas em gramas de alimentos para o cálculo da concentração de nutrientes. RESULTADOS E CONCLUSÕES: a) O consumo de tiamina, riboflavina, niacina, cálcio e ferro foi maior em indivíduos do sexo masculino (p < 0,001); b) não houve diferenças significativas no consumo de vitamina A e de vitamina C entre os sexos; c) a população de idosos apresentou menor consumo de vitaminas e minerais e não houve diferenças associadas à idade com relação ao consumo de vitamina C; d) a dieta habitual, dessa população, apresenta-se inadequada e com baixa densidade nutricional em vitamina A e cálcio.