Food-poisoning from Minas-type cheese, contamined with Staphylococcus aureus

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sabioni, José Geraldo
Data de Publicação: 1988
Outros Autores: Hirooka, Elisa Yoko, Souza, Maria de Lourdes R. de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista de Saúde Pública
DOI: 10.1590/S0034-89101988000500010
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/rsp/article/view/23528
Resumo: Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 10(7) UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra analisada revelou contaminação por coliformes fecais acima de 1,1 x 10(5)/g(NMP), mas não continha Salmonella.Devido aos sintomas característicos e à elevada contaminação, concluiu-se que o Staphylococcus aureus foi o patogênico responsável pelo surto.
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spelling Food-poisoning from Minas-type cheese, contamined with Staphylococcus aureus Intoxicação alimentar por queijo Minas contaminado com Staphylococcus aureus Intoxicação alimentar estafilocócica^i1^sincidênStaphylococcus aureus^i1^sanálQueijo^i1^sefeitos adverSurtos de doenças^i1^sincidênStaphylococcal food poisoning^i2^soccurreStaphylococcus aureus^i2^sanalyCheese^i2^sadverse effeDisease outbreaks^i2^soccurre Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 10(7) UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra analisada revelou contaminação por coliformes fecais acima de 1,1 x 10(5)/g(NMP), mas não continha Salmonella.Devido aos sintomas característicos e à elevada contaminação, concluiu-se que o Staphylococcus aureus foi o patogênico responsável pelo surto. An outbreak of food poisoning which occurred in July, 1987, in the city of Ouro Preto, State of Minas Gerais, Brazil, is reported. The food involved was a Minas-type cheese, contamined by Staphylococcus aureus to the level of 9.3 x 10(7) CFU/g. Enterotoxin producing strains of types A,B,D and E were detected. The sample analysed also showed contamination by fecal coliforms above 1.1 x 10(5)/g (MPN), but Salmonella were not present. Due to characteristic symptoms and high contamination it was concluded that Staphylococcus aureus was the pathogene responsible for the outbreak. Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública1988-10-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/rsp/article/view/2352810.1590/S0034-89101988000500010Revista de Saúde Pública; Vol. 22 No. 5 (1988); 458-461 Revista de Saúde Pública; Vol. 22 Núm. 5 (1988); 458-461 Revista de Saúde Pública; v. 22 n. 5 (1988); 458-461 1518-87870034-8910reponame:Revista de Saúde Públicainstname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPporhttps://www.revistas.usp.br/rsp/article/view/23528/25565Copyright (c) 2017 Revista de Saúde Públicainfo:eu-repo/semantics/openAccessSabioni, José GeraldoHirooka, Elisa YokoSouza, Maria de Lourdes R. de2012-05-28T16:57:29Zoai:revistas.usp.br:article/23528Revistahttps://www.revistas.usp.br/rsp/indexONGhttps://www.revistas.usp.br/rsp/oairevsp@org.usp.br||revsp1@usp.br1518-87870034-8910opendoar:2012-05-28T16:57:29Revista de Saúde Pública - Universidade de São Paulo (USP)false
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