Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gut, Jorge Andrey Wilhelms
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: https://www.proceedings.blucher.com.br/download-pdf/251/19911
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