Rheological study of chocolates made with different cocoa (Theobroma cacao L.) varieties

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bispo, Eliete da Silva
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: http://www.scielo.br/pdf/bjft/v16n3/a04v16n3.pdf
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