The effect of irradiation and thermal process on beef heme iron concentration and color properties

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Colli, Célia
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n1/v29n1a30.pdf
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