Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Abrahão, Wanda Moscalewski
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Abrahão, Paulo Roberto da Silva, Monteiro, Cristina Leise Bastos, Pontarolo, Roberto
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/44294
Resumo: A ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e alguns tipos de queijos macios e semi-macios produzidos e vendidos no Estado do Paraná Brasil foram avaliados. Noventa amostras de queijo e sessenta amostras de sorvete foram analisadas seguindo os protocolos da AOAC e FDA. Nas amostras de sorvete, não ocorreu o isolamento de Listeria spp. Foi detectada Listeria spp em 12,20% de amostras de queijo, das quais 6 (6,70%) foram positivas para Listeria monocytogenes. Foi também observada a presença de Listeria innocua em 5 amostras (5,50%) das mesmas amostras. Pelos resultados deste trabalho pode-se pressupor que existe um risco potencial à saúde da população brasileira com o agravante ainda, desta estar envelhecendo e aumentando o número de imunodeprimidos. Os resultados indicam a necessidade de implementação do monitoramento deste microrganismo pelos produtores bem como pela fiscalização. Mostra também que o método VIP é um método viável na triagem de amostras contaminadas para a liberação do produto para a comercialização por ser rápido, confiável e não requerer equipamentos adicionais.
id USP-52_d9181b0eb1f6a2911df3ca24abbe293e
oai_identifier_str oai:revistas.usp.br:article/44294
network_acronym_str USP-52
network_name_str RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
repository_id_str
spelling Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, BrasilOccurrence of Listeria monocytogenes in cheese and ice cream produced in the State of Paraná, BrazilListeria monocytogenes^i1^soccurreCheese^i1^smicrobiological analyIce cream^i1^smicrobiological analyListeria monocytogenes^i2^socorrênQueijo^i2^sanálise microbiológSorvete^i2^sanálise microbiológA ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e alguns tipos de queijos macios e semi-macios produzidos e vendidos no Estado do Paraná Brasil foram avaliados. Noventa amostras de queijo e sessenta amostras de sorvete foram analisadas seguindo os protocolos da AOAC e FDA. Nas amostras de sorvete, não ocorreu o isolamento de Listeria spp. Foi detectada Listeria spp em 12,20% de amostras de queijo, das quais 6 (6,70%) foram positivas para Listeria monocytogenes. Foi também observada a presença de Listeria innocua em 5 amostras (5,50%) das mesmas amostras. Pelos resultados deste trabalho pode-se pressupor que existe um risco potencial à saúde da população brasileira com o agravante ainda, desta estar envelhecendo e aumentando o número de imunodeprimidos. Os resultados indicam a necessidade de implementação do monitoramento deste microrganismo pelos produtores bem como pela fiscalização. Mostra também que o método VIP é um método viável na triagem de amostras contaminadas para a liberação do produto para a comercialização por ser rápido, confiável e não requerer equipamentos adicionais.The occurrence of Listeria monocytogenes in Brazilian ice cream and in some soft and semi-soft cheeses produced and sold in the State of Paraná, Brazil was evaluated. Ninety samples of cheese and sixty samples of ice creams were analyzed following the guidelines outlined by the official institutes, AOAC and FDA. In the ice cream samples no isolation of Listeria spp. was found. The percentage of these ninety samples of cheeses positive for Listeria spp. was 12.20%. Listeria monocytogenes was detected in six (6.70%) of the same samples. The presence of Listeria innocua was five (5.50%) in the samples analyzed was also observed. According to the results of the work it is possible to presume that there is a potential health risk to the brazilian population, heightened by aging and the increase in immunodepressed. These results indicate the need for the implementation of monitoring of these microorganisms as much by producers as by health inspectors. The results also show that the VIP (visual immunoprecipitation assay) is a viable triage method of contaminated samples for the liberation of products for commercialization, as it is quick, reliable and does not require additional equipment other than that normally found in production labs, while presenting reliable results.Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas2008-06-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArtigo avaliado pelos Paresapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/4429410.1590/S1516-93322008000200014Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 44 n. 2 (2008); 289-296Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 44 Núm. 2 (2008); 289-296Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 44 No. 2 (2008); 289-2961809-45621516-9332reponame:RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)instname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPenghttps://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/44294/47915Abrahão, Wanda MoscalewskiAbrahão, Paulo Roberto da SilvaMonteiro, Cristina Leise BastosPontarolo, Robertoinfo:eu-repo/semantics/openAccess2012-09-20T19:11:40Zoai:revistas.usp.br:article/44294Revistahttps://www.scielo.br/j/rbcf/PUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||bjps@usp.br1809-45621516-9332opendoar:2012-09-20T19:11:40RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online) - Universidade de São Paulo (USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
Occurrence of Listeria monocytogenes in cheese and ice cream produced in the State of Paraná, Brazil
title Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
spellingShingle Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
Abrahão, Wanda Moscalewski
Listeria monocytogenes^i1^soccurre
Cheese^i1^smicrobiological analy
Ice cream^i1^smicrobiological analy
Listeria monocytogenes^i2^socorrên
Queijo^i2^sanálise microbiológ
Sorvete^i2^sanálise microbiológ
title_short Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
title_full Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
title_fullStr Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
title_full_unstemmed Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
title_sort Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos e sorvetes produzidos no Estado do Paraná, Brasil
author Abrahão, Wanda Moscalewski
author_facet Abrahão, Wanda Moscalewski
Abrahão, Paulo Roberto da Silva
Monteiro, Cristina Leise Bastos
Pontarolo, Roberto
author_role author
author2 Abrahão, Paulo Roberto da Silva
Monteiro, Cristina Leise Bastos
Pontarolo, Roberto
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Abrahão, Wanda Moscalewski
Abrahão, Paulo Roberto da Silva
Monteiro, Cristina Leise Bastos
Pontarolo, Roberto
dc.subject.por.fl_str_mv Listeria monocytogenes^i1^soccurre
Cheese^i1^smicrobiological analy
Ice cream^i1^smicrobiological analy
Listeria monocytogenes^i2^socorrên
Queijo^i2^sanálise microbiológ
Sorvete^i2^sanálise microbiológ
topic Listeria monocytogenes^i1^soccurre
Cheese^i1^smicrobiological analy
Ice cream^i1^smicrobiological analy
Listeria monocytogenes^i2^socorrên
Queijo^i2^sanálise microbiológ
Sorvete^i2^sanálise microbiológ
description A ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e alguns tipos de queijos macios e semi-macios produzidos e vendidos no Estado do Paraná Brasil foram avaliados. Noventa amostras de queijo e sessenta amostras de sorvete foram analisadas seguindo os protocolos da AOAC e FDA. Nas amostras de sorvete, não ocorreu o isolamento de Listeria spp. Foi detectada Listeria spp em 12,20% de amostras de queijo, das quais 6 (6,70%) foram positivas para Listeria monocytogenes. Foi também observada a presença de Listeria innocua em 5 amostras (5,50%) das mesmas amostras. Pelos resultados deste trabalho pode-se pressupor que existe um risco potencial à saúde da população brasileira com o agravante ainda, desta estar envelhecendo e aumentando o número de imunodeprimidos. Os resultados indicam a necessidade de implementação do monitoramento deste microrganismo pelos produtores bem como pela fiscalização. Mostra também que o método VIP é um método viável na triagem de amostras contaminadas para a liberação do produto para a comercialização por ser rápido, confiável e não requerer equipamentos adicionais.
publishDate 2008
dc.date.none.fl_str_mv 2008-06-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artigo avaliado pelos Pares
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/44294
10.1590/S1516-93322008000200014
url https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/44294
identifier_str_mv 10.1590/S1516-93322008000200014
dc.language.iso.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/44294/47915
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas
publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas
dc.source.none.fl_str_mv Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 44 n. 2 (2008); 289-296
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 44 Núm. 2 (2008); 289-296
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 44 No. 2 (2008); 289-296
1809-4562
1516-9332
reponame:RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
instname:Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
instname_str Universidade de São Paulo (USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
collection RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
repository.name.fl_str_mv RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online) - Universidade de São Paulo (USP)
repository.mail.fl_str_mv ||bjps@usp.br
_version_ 1797242260724645888

Registros relacionados