Desenvolvimento e aplicação de métodos baseados em cromatografia líquida de ultra alta eficiência acoplada à espectrometria de massas sequencial na determinação de pesticidas em morangos e tomates de

• Autor(a) principal: Shibata, Eduardo Noriyuki Sakuma
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-08112021-113029/
• topic: Alimentos orgânicos; Cromatografia líquida de ultra alta eficiência; Espectrometria de massas sequencial; Organic foods; Pesticidas; Pesticides; QuEChERS; QuEChERS; Sequential mass spectrometry; Ultra high performance liquid chromatography

A crescente população mundial demanda uma crescente produção agrícola, o que acaba com induzir uma crescente produção e utilização de defensivos agrícolas. Há uma grande diversidade de pesticidas produzidos industrialmente, que requerem, no entanto, que sejam aplicados em quantidades adequadas para culturas específicas. Surge daí a necessidade de métodos de monitoramento de resíduos em produtos agrícolas. Foram escolhidos para este trabalho, morango e tomate, que estão entre os vegetais que apresentam irregularidades com frequência, sejam pelos níveis acima dos toleráveis, ou pela utilização inadequada de produtos para estas culturas. Além do mais, há casos de fraudes com produtos orgânicos, que, por definição, não deveriam apresentar níveis detectáveis de pesticidas industriais. Foram desenvolvidos métodos multirresíduo constando de uma etapa inicial de preparo de amostra baseado em QuEChERS (quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe) seguido de UHPLCMS/MS. A identificação dos analitos era feita pelo conjunto tempo de retenção cromatográfico e duas fragmentações específicas no espectrômetro de massas. O método foi validado e aplicado à análise de 21 amostras de morango, sendo 6 delas orgânicas, e 25 amostras de tomates, sendo 9 delas orgânicas. Um total de 27 pesticidas foram quantificados nas amostras de morango e 51 pesticidas nas amostras de tomate. Os limites de detecção e quantificação alcançados para todos os pesticidas foram menores que os valores estabelecidos pela ANVISA. Os resultados revelaram que 71% das amostras de morango apresentaram irregularidades, sendo a irregularidade mais frequente a classificação inadequada como produto orgânico (67%), seguida de uso de pesticida não autorizado para a cultura (19%) e pesticida acima do limite máximo de resíduo (14%). A maioria das amostras de tomate (56%) apresentou alguma irregularidade. Novamente, a irregularidade mais frequente foi a classificação inadequada como produto orgânico (42%), seguida de uso de pesticida não autorizado para a cultura (33%) e pesticida acima do limite máximo de resíduo (25%).