Educação alimentar e nutricional: estudo de caso de um projeto interdisciplinar

• Autor(a) principal: Ruocco, Mariana Barbosa Meirelles
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/108/108131/tde-04052021-161930/
• topic: Educação Alimentar e Nutricional; Food and Nutrition Education; Health Promotion; Interdisciplinary Practice; Pesquisa Qualitativa; Prática Interdisciplinar; Promoção da Saúde; Qualitative Research

Essa pesquisa teve como objetivo geral analisar o projeto Experimenta! Comida, saúde e cultura2018 à luz dos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Esta pesquisa utilizou abordagem qualitativa, por meio da modalidade estudo de caso e pesquisa documental. As variáveis na descrição das 330 atividades presentes no documento representativo identificado, a saber: formato, indicação etária, preço dos ingressos, espaço de realização, local, sinopse e título, subsidiaram a análise descritiva e de conteúdo do projeto pesquisado. Para a análise de conteúdo, foi realizada uma classificação prévia, ou à priori, que consistiu na categorização das atividades, por meio da leitura dos seus títulos e sinopses, em cada um dos cinco primeiros princípios do Marco de Referência, considerando o princípio mais preponderante identificado. Para esta etapa, foi considerado o uso do Excel e a verificação da qualidade da categorização com a participação de um pesquisador externo. As informações contidas no Excel foram lançadas no software NVivo®, versão 10, que gerou nuvens de palavras, cluster e listagens de frequência de palavras. Os resultados mostraram que oficina foi o formato mais frequente; a maioria das atividades foi gratuita; a maioria das atividades apresentou indicação etária livre; a maioria das atividades ocorreu dentro das unidades do Sesc SP; a maioria das atividades foi categorizada como princípio IV; as atividades por princípio e local seguiram a mesma ordem de ocorrência das atividades por princípio, com discreta variação. As palavras \"Alimentos\", \"Hortas\", \"História\", \"Receitas\" e \"Nutricionista\" foram, respectivamente, as mais frequentes nas atividades categorizadas nos princípios I, II, III, IV e V do Marco de Referência. Algumas palavras frequentes ocorreram em mais de um princípio. Houve proximidade de termos entre os diferentes princípios e as conexões mais evidentes ocorreram entre os princípios I e II e os princípios III e IV. Este estudo concluiu que os princípios do Marco de Referência foram identificados nas informações relativas às atividades presentes no documento representativo identificado do projeto. A identificação e análise dos termos mais recorrentes presentes nos títulos e sinopses mostraram que as palavras encontradas têm muita força, representatividade e potencialidade de conexões interdisciplinares. Todos os princípios foram detectados nas atividades, embora alguns com maior ocorrência que outros. Este estudo apontou que a realização de um projeto de EAN por uma empresa privada vai ao encontro do caráter intrinsecamente intersetorial de EAN na busca da diversidade dos campos de prática e que a realização de EAN por uma instituição com forte ação cultural evidencia a possibilidade da efetivação de práticas interdisciplinares. A utilização do Marco de Referência nesta pesquisa indicou a necessidade da criação do produto educacional denominado \"Adendo aos Princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional\", voltado para profissionais de diversos setores e áreas que realizam ou pretendem realizar EAN. Palavra-chave: Educação Alimentar e Nutricional. Prática Interdisciplinar. Promoção da Saúde. Pesquisa Qualitativa.