Prospecção fitoquímica da hortaliça não convencional Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis)

• Autor(a) principal: Souza, Amanda Tartari de
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: Abreu, Gabriele Avozani
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15397
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ORGANICA::QUIMICA DOS PRODUTOS NATURAIS; Fitoquímicos; Metabólitos; Secagem; Phytochemicals; Metabolites; Drying

A espécie Pereskia aculeata Miller, popularmente conhecida como ora-pro-nóbis, faz parte de um grupo de hortaliças chamado não convencionais ou tradicionais, assim denominadas por seu cultivo e consumo ser limitado somente a algumas regiões do Brasil, e que, devido a sua riqueza em vitaminas e principalmente por seu alto teor de proteínas vêem ganhando destaque na culinária brasileira. Com o objetivo de melhor conhecimento de seus constituintes químicos foi realizada a cinética de secagem das folhas frescas em três temperaturas (40, 60 e 80 °C), as quais foram ajustadas aos modelos matemáticos de Lewis, Page e Henderson e Pabis. O estudo de cinética de secagem indicou que para as temperaturas de 40 e 80 °C o modelo que mais se ajustou foi Page e para a temperatura de 60 °C o melhor modelo foi Henderson e Pabis, sendo que Lewis também pode ser aceito já que o seu coeficiente de determinação (R²) foi acima de 0.98. As folhas frescas foram submetidas também a testes de umidade e cinzas, onde apresentaram alto teor de umidade em base úmida (%Ubu) chegando a 89,2% e a umidade em base seca (%Ubs) com um valor de 12,1%, e o teor de cinzas calculado foi de 1,91%. Dessa forma, a partir das folhas secas a 60 °C foram obtidos dois extratos, um lipofílico (clorofórmio e éter 1:1) e um hidrofílico (álcool etílico a 70%) para a realização de seis testes fitoquímicos. A principal razão para a realização do estudo de metabólitos especializados é identificar na P. aculeata Miller quais classes de metabólitos estão presentes nos dois extratos desse vegetal, uma vez que, vegetais de uma maneira geral possuem várias classes de metabólitos, entre eles, flavonoides, taninos e alcaloides. O primeiro extrato apresentou resultado positivo para os testes de flavonóis, flavanonas, flavanonóis e xantonas, antocianinas, antocianidinas, alcalóides e taninos condensados; já o extrato hidrofílico foi positivo para os testes de fenóis e taninos e de alcaloides. Os resultados obtidos a partir das extrações são considerados resultados significativos, pois a partir dos dados obtidos há possibilidade da identificação e isolamento de compostos, os quais podem conter aplicações.