Optimization of space and time discretization during the finite element method application to multicomponent diffusion simulation

• Autor(a) principal: Bona, Evandro
• Data de Publicação: 2006
• Outros Autores: Silva, Luiz Henry Monken e, Borsato, Dionísio, Silva, Rui Sérgio Ferreira da, Fidelis, Dayanne Aline de Souza, Araújo, Adriana
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/162
• topic: Metodologia de superfície de respostas; Response surface methodology; Otimização simplex; Simplex optimization; Funções de desejabilidade; Desirability functions; Salga de queijo prato; Prato cheese salting

Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço -temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumi do no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método ana lítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analítico.