Caracterização física dos resíduos sólidos gerados em restaurante universitário

• Autor(a) principal: Albertoni, Tais Andrea
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11953
• topic: Engenharia Ambiental; Gestão integrada de resíduos sólidos; Coleta seletiva de lixo; Restaurantes; Integrated solid waste management; Refuse collection; Restaurants

Diante da publicação da Política Nacional de Resíduos Sólidos e da atual responsabilização dos geradores no que tange ao gerenciamento de resíduos sólidos, é primordial o conhecimento das características dos resíduos visando o manejo adequado, para diminuição dos impactos ambientais causados. A partir do conhecimento das características físicas dos resíduos é possível estabelecer ações que priorizem a diminuição, reutilização e/ou reciclagem dos resíduos sólidos. Dentre os grandes geradores de resíduos sólidos estão os restaurantes, comumente classificados como uma das atividades econômicas com maior desperdício no processo produtivo. O Brasil vive um momento de expansão universitária, que traz consigo o desenvolvimento de unidades de apoio aos estudantes, como é o caso dos restaurantes universitários. Neste contexto, o presente trabalho visou caracterizar os resíduos gerados pelo restaurante universitário - RU - da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Londrina. As características estudadas foram a geração per capita, as quantidades geradas por dia, a composição gravimétrica, o peso específico dos materiais e analisou-se também o gerenciamento destes resíduos no cotidiano das atividades da cozinha, visando sugerir melhorias. O levantamento de dados foi feito durante quatro semanas, de segunda a sábado, analisando-se os resíduos gerados no almoço e jantar, na cozinha e no saguão. Concluiu-se que a geração per capita de resíduos sólidos é 0,2811 kg comensal-1 por dia e está de acordo com outros restaurantes universitários brasileiros. Mais de 88% dos resíduos gerados na cozinha são orgânicos. Dos recicláveis, o mais gerado é o plástico, em especial, o Polietileno de baixa densidade - PEBD (38%). No saguão há uma grande porcentagem de rejeitos. No almoço são gerados mais resíduos orgânicos em relação ao jantar devido à maior quantidade de comida produzida e no jantar, no saguão, são encontrados mais recicláveis que no almoço, devido aos hábitos alimentares e ritmo de vida dos alunos do noturno. A geração de resíduos sólidos de acordo com os dias da semana não seguiu uma tendência, ressaltando a importância de estudos de longo prazo para levantamento das características de resíduos sólidos de RUs.