Quantificação de flavonoides totais da eruca sativa (rúcula) cultivada de forma hidropônica na região oeste do Paraná

• Autor(a) principal: Malikosky, Monique
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23759
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Produtos naturais; Hortaliças na nutrição humana; Antioxidantes; Natural products; Vegetables in human nutrition; Antioxidants; Engenharia/Tecnologia/Gestão

A hortaliça Eruca sativa, popularmente conhecida como rúcula, apresenta vários benefícios à saúde, tais como, atividades anti-inflamatórias e antioxidantes em organismos vivos, por apresentar em sua composição proteínas, vitaminas A e C, sais minerais, como ferro e cálcio, e flavonoides. Os flavonoides têm recebido muita atenção nos últimos anos devido aos vários efeitos benéficos podendo citar os mais importantes, auxilia no processo antiflamatórios, nos sintomas da menopausa, previne alguns tipos de câncer e ajuda manter a saúde do coração. O trabalho teve como o objetivo quantificar flavonoides totais da rúcula produzida de forma hidropônica na região oeste do Paraná, utilizando diferentes métodos de extração, temperaturas e formas de agitação, além de também considerar o tempo de cultivo da planta. Também foram avaliadas suas atividades: antimicrobiana, antifúngica e antioxidante. Primeiramente foram feitos testes probatórios, variando-se a concentração de metanol como solvente extrator dos flavonoides, a fim de identificar um método eficiente para a realização de todas as outras etapas. O material vegetal fresco foi cortado manualmente, utilizando 5 g das folhas da hortaliça picada em 100 mL de mistura de solvente com a umidade determinada em 92%. Os testes foram continuados com o processo de agitação em Shaker a 170 rpm, em triplicatas a temperatura ambiente de 25°C e 55°C, variando-se o tempo de extração em 12, 24, 36 e 48 h e o tempo de cultivo da planta, em 7,14 e 21 dias. Após a obtenção dos extratos, realizou-se a leitura dos flavonoides totais no espectrofotômetro UV-Vis em 440 nm de comprimento de onda, em comparação com a curva padrão de quercetina. Para os testes realizados, o resultado que se apresentou mais satisfatório foi com a concentração de solvente de 80% de MeOH, nos tempos de extração de 12 e 24h. Ao final, empregou o teste de ANOVA e Tukey (p<-0,05) onde se observou que para o procedimento de extração com o Shaker, os melhores resultados foram obtidos quando se empregou a temperatura de 55°C em 12 h de extração com a planta cultivada por 7 dias. Para os testes antimicrobianos fez-se a interpretação dos resultados baseando-se de que quanto mais flavonoides presente no extrato maior será o halo de inibição. Na atividade antioxidante utilizando os métodos de DPPH e peróxido de hidrogênio, obteve-se a conclusão de que a atividade é diretamente proporcional à concentração de flavonoides na planta.