Comparação da qualidade de leite de vacas em sistema de produção convencional e orgânico.

• Autor(a) principal: Santos, Florência Carneiro dos
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11380
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA; Leite - Qualidade; Leite - Contaminação; Bovinos de leite; Milk - Quality; Milk contamination; Dairy cattle

O presente trabalho objetivou-se a análise físico-química do leite produzido em dois sistemas, convencional e orgânico. Foram realizadas 8 coletas do tanque de refrigeração de uma propriedade localizada no município de Dois Vizinhos de sistema convencional de produção e 8 coletas do tanque de refrigeração do Centro Paranaense de Referência em Agroecologia (CPRA) de sistema orgânico de produção, totalizando 16 amostras. As variáveis de composição química que foram comparadas são gordura, proteína, sólidos, extrato seco desengordurado (ESD), e lactose. Em relação a microbiologia e aos testes previstos na resolução 62 do MAPA foram realizados contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Estas análises foram submetidas ao teste de Tukey a 5% comparando as médias obtidas em cada tratamento. Não houve resultado estatístico significativo para as variáveis gordura, proteína, sólidos, lactose, e ESD. No entanto o leite convencional obteve CCS maior do que o leite orgânico. Mas em contrapartida, o sistema orgânico apresentou CBT maior que o sistema convencional, ambos estavam acima do limite estabelecido pelo IN 62.