Aplicação do mapeamento do fluxo de valor para melhoria de processo em agroindústria

• Autor(a) principal: Bodanese, Eduardo Enderli
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25891
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Produção enxuta; Produtividade industrial; Controle de perdas; Desperdício (Economia); Métodos de linha de produção; Lean manufacturing; Industrial productivity; Manufacturing processes; Waste (Economics); Production-line methods

Identificar fontes de desperdício nas indústrias e combate-las passou de diferencial para necessidade nos últimos tempos na vida das empresas. Este trabalho teve como objetivo avaliar o processo produtivo de coração de frango de uma agroindústria do oeste catarinense, utilizando o Mapeamento do Fluxo de Valor (MFV) a fim de reduzir desperdícios e perdas no processamento deste produto. A pesquisa caracteriza-se como um estudo de caso, utilizando para as coletas de dados as observações diretas. Para sugestão das melhorias, foi aplicado um MFV nas etapas diretas do processamento de coração. O MFV mostrou-se útil na identificação de desperdícios atrelados ao processo produtivo estudado. Algumas oportunidades de eliminação de desperdícios foram elencadas e colocadas em prática, como a fabricação de um equipamento para reduzir mão de obra e a promoção do aumento de absorção de água dos corações, por meio do acréscimo no tempo de retenção dos corações dentro do chiller. Com um investimento de R$ 1.995,10 e a alteração de alguns processos de trabalho foi possível gerar um retorno anual de R$ 151.547,31 por meio da redução da mão de obra alocada na atividade e do aumento da absorção do coração na etapa de pré-resfriamento, aumento a produção em média em 350 kg/mês.