Extração de tanino em folhas, sementes e frutos verdes de cinamomo (Melia azedarach L.) com diferentes tipos de solventes

• Autor(a) principal: Coutinho, Anderson
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6501
• topic: Tecnologia em Alimentos; Taninos; Fenóis; Tannins; Phenols

O cinamomo (Melia azedarach L.), também conhecido como santa-bárbara e lilás-de-soldado, é uma árvore da família das Meliáceas e nativa do sul da Ásia, possui diversos compostos químicos importantes e se adapta em diferentes solos e climas. Suas flores são pequenas e têm cor lilás e os frutos são redondos, carnosos e de cor amarelo-escuro. Os taninos são considerados como metabólitos secundários e são compostos fenólicos de grande interesse econômico e ecológico. Possui a habilidade de formar complexos insolúveis em água com proteínas, gelatinas e alcalóides. São responsáveis pela adstringência de muitos frutos e produtos vegetais, devido à precipitação de glucoproteínas salivares. O objetivo desse trabalho foi analisar taninos totais em cinamomo (Melia azedarach) por extração por solventes, utilizando como amostras, folhas, sementes e frutos verdes. Os solventes usados para a extração foram: clorofórmio,metanol e etanol comercial. Para a extração foi utilizada aproximadamente 5 gramas de cada amostra (em triplicata) e 50 mL de cada solvente. Para a separação do solvente do extrato utilizou-se um evaporador rotativo e estufa de circulação de ar forçada, a fim de calcular o seu rendimento. O extrato foi diluído em 500 mL de água destilada. Para as leituras de taninos foi necessário o uso de espectrofotômetro UV/VIS 600. Após as leituras, constatou-se que as folhas de cinamomo obtiveram os melhores resultados, tanto no rendimento quanto na quantidade de tanino presente na amostra, nos três solventes utilizados. O solvente que obteve os melhores resultados foi o metanol, com pouca diferença do etanol, com resultados inferiores para o clorofórmio.