Características nutricionais e funcionais do marolo (Annona crassiflora Mart.)

• Autor(a) principal: Lourenção, Luiz Felipe de Paiva
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Paula, Bruno Martins Dala, Tavano, Olga Luisa, Lucia, Flávia Della
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
• Texto Completo: https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/15471
• topic: Tecnologia de Alimentos; Composição de Alimentos; Frutos do cerrado; Tecnologia de Alimentos.

O marolo (Annona crassiflora Mart.) é um importante fruto do cerrado brasileiro, com distribuição predominante nas regiões sudeste e centro-oeste do país. Pelo seu conteúdo nutricional e pelos aspectos sensoriais de aroma e sabor marcantes, a utilização do marolo, pela indústria de alimentos, é cada vez maior, sendo um alvo de diversas pesquisas científicas. Com objetivo de analisar os estudos que avaliaram as características físico-químicas, nutricionais e funcionais do marolo, e ainda, apontar possíveis lacunas que precisam ser mais exploradas, foi realizada revisão narrativa de literatura adequada às recomendações PRISMA, com buscas nas bases de dados da Biblioteca Virtual em Saúde (Lilacs, Medline, SciELO, Bireme, Pubmed e Cochrane Library), publicados no período entre 2010 e 2020, incluindo artigos originais, publicados nos idiomas inglês e português. Foram encontrados 110 estudos, e após a leitura dos seus títulos e resumos, 15 atendiam aos critérios de inclusão e integraram esta Revisão Narrativa. Observou-se uma rica quantidade de componentes nutricionais em sua composição, fatores que levam à exploração do fruto pela agroindústria de alimentos na produção e comercialização da sua polpa in natura e/ou seus produtos beneficiados. Os dados deste estudo apontam para a necessidade de maiores pesquisas científicas em relação aos subprodutos alimentícios do marolo e análises voltadas ao cunho toxicológico, ainda escassos na literatura.