Programa de produção mais limpa no setor de panificação da cidade de Marabá-PA

• Autor(a) principal: Barbosa de Miranda, Luciana
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Santana Franco, Johnnathan, Epifânio Loureiro, Glauber
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Gestão Industrial
• Texto Completo: https://periodicos.utfpr.edu.br/revistagi/article/view/6957
• topic: Engenharias - Engenharia de produção; panificação; produção mais limpa; resíduos.

As atividades industriais demoraram décadas para inserir a variável ambiental em suas decisões, no entanto recentemente tem surgido iniciativas sustentáveis no processo produtivo de grandes e pequenas empresas. Um desses setores é a indústria de panificação, que apesar de ser um ramo de pequeno porte e que não gera resíduos perigosos, isso não impede que sejam aplicadas novas tecnologias sustentáveis de produção. Uma dessas tecnologias é a Produção Mais Limpa (P+L), que visa otimizar o processo produtivo e prevenir a geração de resíduos. Tem objetivo de elaborar um programa de (P+L) no setor de panificação da cidade de Marabá-PA. A pesquisa é de caráter indutiva, exploratória e descritiva, além de ser um estudo de caso caracterizado como qualitativo. Utilizou-se a metodologia de P+L proposta pelo Centro Nacional de Tecnologias Limpas (CNTL) e pela Agência de Proteção Nacional dos EUA (EPA). Obteve-se que a principal medida a ser proposta foi a utilização da massa de pré-mistura, juntamente com a adoção da pré-pesagem e de recipientes para dosagens, além da segregação e comercialização dos resíduos da panificadora. Tais propostas, tem baixo investimento e promovem o aumento da produtividade, diminuição dos custos de produção e a redução da geração de resíduos.