Relación entre factores de éxito de la gestión de la cadena de suministros, el desempeño y la satisfacción usuaria en Servicios de Alimentación y Nutrición

• Autor(a) principal: Rojas, Fernando
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Tapia, Carolina, Coluccio, Giuliani, Rojas, Joaquín
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Revista Veras
• DOI: 10.34117/bjdv9n5-187
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/59962
• topic: desempeño; factores de éxito; gestión de la cadena de suministros; MSEM; servicios de alimentación; nutrición

La literatura ha demostrado la importancia de evaluar el desempeño de la cadena de suministros en la industria de servicios, siendo fundamental entender cuáles factores de éxito son los que están influyendo en esta, más aún en los Servicio de alimentación y nutrición. En este estudio se proponen dos relaciones teóricas, la primera entre los factores de éxito de la gestión de la cadena de suministro y el desempeño de la gestión de la cadena de suministro, y la segunda entre los factores de éxito de la gestión de la cadena de suministro y la satisfacción usuaria, poniendo el foco en todas estas variables de estudio en componentes intangibles. Una primera exploración de estas relaciones teóricas se realizó en una muestra de dos Servicio de alimentación y nutrición, trece trabajadores y veinticuatro usuarios. Se llevó a cabo un modelo de ecuaciones estructurales multinivel, donde nuestros resultados nos señalan que los factores de éxito de la gestión de la cadena de suministro, compuestos por la confianza entre los trabajadores y la percepción de liderazgo, afectan positivamente tanto a la satisfacción laboral como a la satisfacción del usuario. Las implicancias prácticas y limitaciones de este estudio son discutidas.