Desenvolvimento de material encapsulante a partir da farinha seca e desengordurada de semente de goiaba / Development of encapsulating material from dry and degreased flour of guiaba seed

• Autor(a) principal: Souza, Gustavo Rodrigues de
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Moulin, Ester do Nascimento, Santos, Paola de Oliveira, Merson, Adriano Azevedo, Souza, Jaqueline Rodrigues Cindra de Lima, Marques, Fabielle Castelan, Souza, Tércio da Silva de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/21597
• topic: Resíduos agroindustriais; Biotecnologia; Materiais encapsulantes; Óleos essenciais.

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de goiaba, sendo que, a comercialização é praticamente nacional. Durante o beneficiamento da goiaba, em torno de 40% do resíduo é constituído de semente sendo seu descarte um causador de grandes problemas ambientais e econômico para as agroindústrias. O presente estudo tem como objetivo desenvolver material encapsulante a partir da farinha seca e desengordurada extraída da semente da goiaba. Os resultados revelaram que a FSDSG pode ser obtida partir de um resíduo agroindustrial barato e abundante com rendimento de (34,42 ± 0,14)% (m/m). Os resultados obtidos evidenciaram que o material possui características físicas e químicas promissoras para sua utilização como material encapsulante, porém faz-se necessário desenvolver técnicas mais apropriadas para potencializar a capacidade de manter a estabilidade do encapsulado.